Helado de yerba mate o de mate cocido cocido con leche
En verano a la hora de la merienda mi abuela en vez de darnos la taza de leche, nos servía una porción del helado (simulaba ser el tradicional mate cocido con leche de nuestro país) y lo acompañabamos con lenguas de gato (hechas por ella)
Ingredientes
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175 g azúcar
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100 g crema de leche
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1/2 cda harina tamizada
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3/4 litro leche
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3 yemas
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3 cdas yerba mate
Pasos de la receta
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1
Hervir la leche con las 3 cucharadas de yerba mate y colar. Dejar enfriar.
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2
Poner las yemas en una cacerola junto con el azúcar y la harina. Mezclar bien hasta obtener una crema. Agregar de a poco la leche sin dejar de revolver.
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3
Cocinar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que espese ligeramente, pero cuidando que no hierva.
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4
Retirar del fuego y dejar enfriar. Por último incorporar la crema de leche batida a 3/4 de punto es cuando toma un poco de consistencia (se le puede poner un poquito de edulcorante). Luego poner a helar,se puede usar la maquina de hacer helados. Sono se tiene maquina retirar cada hora y remover, al menos 4 veces así no forma cristales.
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