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Greixonera de cerdo

GREIXONERA DELS DARRERS DIES, de los últimos días, haciendo referencia al carnaval, los días previos a la cuaresma.

Este plato se solia hacer en Mallorca antes de cuaresma, se aprovechaba todos los restos que quedaban de la matanza del cerdo, antes de la larga astinencia del tiempo de cuaresma. Es una receta muy antigua.

magui2010

Ingredientes

3 raciones
  1. Pies, morro y oreja de cerdo
  2. 3 huevos
  3. 1 poco de leche
  4. canela en polvo

Pasos

30 minutos
  1. Desalar la carne si es salada y hervir. Cuando la carne está bien hecha se corta a cuadritos a cuchillo. Mezclar la carne con los huevos batidos, un poco de canela, sal, pimienta negra, y un poco de leche.

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  2. Echar la mezcla en una "griexonera" o cazuela plana de barro. Opcional: Hay quien le echa un poco de "bescuit" o un poco de ensaimada del dia anterior a trocitos.

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  3. Llevarlo al horno hasta que esté hecho.

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