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Salsa oscura de carne

Para hacer un fondo o caldo oscuro para base de salsas (sistema rápido)

Esta salsa (mezclada) es perfecta para hacer una reduccion como el vino Oporto

ma dolors

Ingredientes

4 raciones
  1. 400 g huesos de ternera
  2. (cortados pequeños)
  3. 1 cebolla
  4. 1 litro agua
  5. sal y pimienta

Pasos

30 minutos
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    En una cazuela o fuente con poco aceite, puesta al fuego, cuecer los huesos juntamente con la cebolla a rajitas, dar vueltas a menudo hasta que esté bien tostada la cebolla, sin quemarse.

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    A continuación verter el agua caliente, sazonar con sal y pimienta, y reemprendida la ebullición se mete al horno 30 minutos aproximadamente.

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    Una vez hecho, antes de colar se deja enfriar por completo.

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