Monas de Pascua de la montaña de Alicante
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Monas de Pascua de la montaña de Alicante

Mi mujer y yo nos hemos empeñado en no comprar las monas este año e intentar elaborarlas con la receta de la amiga Lourdes.
La labor es de mi mujer, yo de ayudante y poco más.
Ha habido paciencia y han salido riquísimas, si las probáis os gustarán y no poco.
De la ilusión que ha tenido mi mujer al salirle tan buenas, ya ha regalado dos.
Feliz día de Pascua a todas/os las/os amigas/os usuarias/os de esta web de "misrecetas".

Pregunta al autor

Ingredientes

6 raciones
  1. 1 kg. harina de repostería
  2. 4 huevos para la masa
  3. 4 huevos cocidos (uno por cada mona)
  4. 1 huevo para pasar el pincel por encima antes de meterlas al horno
  5. 300 gr. Azúcar
  6. 4 taquitos levadura
  7. 1/2 vaso aceite de girasol
  8. 2 tacitas agua caliente
  9. zumo de 1/2 naranja
  10. ralladura de naranja y ralladura de limón (no mucho)
  11. algo de azúcar blanco para decorar por encima antes de pasarlas al horno
  12. pan de ángel o ñeulas

Pasos

75 minutos
  1. Poner en un bol (se nos ha quedado pequeño y hemos aprovechado una olla grande) la harina y azúcar, en el centro deshacer la levadura con el agua caliente, después añadir los 4 huevos, el zumo y ralladuras (naranja y limón) y casi todo el aceite (dejar un resto de aceite para volver a amasar más tarde) y amasar dándole muchas vueltas, igualando el tono y seguir amasando hasta que no se pegue la masa a los dedos.

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  2. Ya amasado, haces una bola y dejas el bol sobre una cacerola con agua caliente debajo, un paño que lo cubra y un entorno c-a-l-i-e-n-t-e (hemos aprovechado la estufa de la mesa camilla y las faldas de esta, para mantener el ambiente calentito) para que con tres-cuatro horas fermente (sin prisas)

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  3. Ya fermentada, echas el resto de aceite en tus manos y amasas ligeramente. Con bandejas de horno y el papel de ángel en ella, dejas la forma redondeada de cada mona, con su huevo duro y la cruz de masa (para sujetarlo) y v-o-l-v-e-m-o-s a dejar en ambiente caliente, para que se ejecute una segunda fermentación.

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  4. Pasadas dos horas largas (aprox). La masa ESTARA EN SU PUNTO CUANDO presiones con el dedo y ésta vuelva a su sitio.

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  5. Batir un huevo. Pitarlas por encima con el pincel pastelero.

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  6. Espolvorear por encima (muy poco) con azúcar blanco.

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  7. Precalentar el horno a 160 ºC, (sólo aire) e introducir la bandeja con las monas. Hornear durante unos 20 minutos.

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  8. No dejar que lleguen a un dorado muy intenso, sacar y dejar enfriar.

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  9. Una muestra de la elaboración de este año 2015.

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