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Medallones de quinoa y espinacas

Un alimento originairo de los Andes, que durante siglos, los indígenas han seguido cultivando de forma tradicional. Ahora está de moda y hay recetas de lo más variadas por todas partes.
Una forma de comerla es en estos ricos medallones, combinados con espinacas, te aseguro que son deliciosos y bien sanos.

Nuria Eme

Ingredientes

  1. 150 grs Quinoa (granos sin cocer)
  2. 150 grs espinacas cocidas
  3. 1 Huevo
  4. 3 Cdas Pan rallado
  5. 1 Diente ajo
  6. Pizca Guindilla molida (opcional)
  7. Pizca Pimienta negra molida
  8. Sal Marina
  9. Acompañamiento: tomates cherrys y mermelada de tomate,

Pasos

  1. Editar

    Ponemos en un caldero agua a calentar. Una vez rompa a hervir, añadimos la quinoa lavada y dejamos cocer doce minutos.

  2. Editar

    Pasado ese tiempo la quinoa está en su punto. Si la dejas más, los granos se pasarán. Es como con el arroz, el tiempo y el punto del grano SI importa. Colar y reservar.

  3. Editar

    En un cuenco mezclamos todos los ingredientes, incluyendo las espinacas ya cocidas y muy bien escurridas.

  4. Editar

    Añadimos la quinoa que teníamos reservada y mezclamos bien el conjunto. Dejamos reposar en el frigo un rato para que la masa coja cuerpo y sea más fácil trabajarla. Vamos dando forma, cogiendo con una cuchara sopera la cantidad suficiente para hacer una albóndiga grandota.

  5. Editar

    Después aplastamos un poco las bolas, y quedan con la forma de medallón. Pondremos unas cucharadas de aceite en una sartén y añadimos los medallones a fuego medio, en unos cinco minutos le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

  6. Editar

    Listos para servir. En este caso los acompañé de unos tomates cherrys y mermelada de tomate.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nuria Eme le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/1203158

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