Budín hojaldrado de cerdo

Name: Budín hojaldrado de cerdo
Yield: 6 raciones
Ingredients: Ingredientes para la masa; 300 gr harina; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 80 gr mantequilla; 30 gr levadura de cerveza; 1/2 taza leche tibia; 1 yema de huevo para pincelar el budín; Ingredientes para el relleno; 400 gr carne de cerdo picada; 1 cebolla pequeña; 1/2 pimiento verde italiano; 1/2 pimiento morrón; 1/2 cdts pimienta; 1 diente ajo; 1 cdts perejil picado; 2 cdas queso rallado; 2 huevos; 2 cdas aceite de oliva suave; a gusto Sal

14 cocineros planean hacer esto

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

El budín está elaborado con masa de hojaldre casera, carne picada de cerdo y huevos. Como todo budín se puede acompañar con alguna salsa, crema o puré especial, por ejemplo, puré de manzanas, crema de queso, salsa de naranja, etc.
Riquísimo como entrante, para un vermut o aperitivo, o simplemente para una cena familiar ya que resulta un plato rendidor.

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

Ingredientes para la masa
300 gr harina
1 pizca sal
1 pizca pimienta
80 gr mantequilla
30 gr levadura de cerveza
1/2 taza leche tibia
1 yema de huevo para pincelar el budín
Ingredientes para el relleno
400 gr carne de cerdo picada
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde italiano
1/2 pimiento morrón
1/2 cdts pimienta
1 diente ajo
1 cdts perejil picado
2 cdas queso rallado
2 huevos
2 cdas aceite de oliva suave
a gusto Sal

Pasos de la receta

1

Modo de elaboración de la masa: Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un recipiente.
2

Agregar la manteca y desmenuzarla en la harina con un tenedor, incorporar la levadura de cerveza disuelta en la leche tibia y mezclar rápidamente hasta formar un bollo de masa.
3

Dejar reposar tapado durante 20 minutos y luego estirar con palo de amasar ( 3 mm de espesor aprox.). Cortar dos rectángulos iguales. Colocar un rectángulo en el fondo de la budinera, previamente untada con aceite, cubriéndolo y dejando un borde de masa que cubra parte de los costados de la budinera.
4

Incorporar el relleno de carne picada esparcido por toda la budinera de manera pareja. Tapar con el rectángulo de masa restante, uniendo prolijamente los bordes.
5

Dejar reposar durante 15 minutos y decorar con tiritas hechas de masa ( masa que resulta de emparejar los rectángulos antes de armar el budín). Pincelar con la yema de huevo batida y disuelta en un chorrito de agua.
6

Hornear a temperatura moderada entre 20 y 30 minutos, aproximadamente. Servir cortado en rodajas solo o aconpañadocon puré de manzanas, crema de queso o salsa de naranjas.
7

Modo de elaboración del relleno: Sofreir en dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla y los pimientos picados. Añadir la carne picada, mezclar y dejar cocinar unos minutitos.
8

Agregar el ajo y peregil picados, la pimienta, la sal a gusto, mezclar y dejar cocinar la carne. Dejar enfriar el relleno e incorporar el queso rallado y los huevos batidos. Mezclar muy bien la preparación hasta que los ingredientes se integren.