Tarta de plátanos y fresas
La masa de esta tarta es de consistencia arenosa y con sabor a almendras ya que está elaborada con este fruto seco molido. Está rellena de crema de fresas, de rodajas finas de plátanos y totalmente cubierta de fresas cortadas en mitades, previamente maceradas en vino blanco y azúcar, y pinceladas con almíbar que también tiene su sabor y color.
Una delicia de tarta con frutas naturales que puede servirnos para San Valentín, ya que es llamativa, diferentes y con frutas naturales.
Ingredientes
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Ingredientes para la masa arenosa de almendras
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1 huevo
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1 pizca sal
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125 g azúcar
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150 g harina común
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100 g almendras molidas
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125 g mantequilla
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1 cdts esencia de vainilla
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Ingredientes para el relleno
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1 kg fresas
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3 plátanos medianos
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6 cdas azúcar
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6 cdas vino blanco
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1 cda colmada de maizena ( harina fina o fécula de maíz)
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El zumo de 1/2 limón
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Ingredientes para el almíbar
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1 taza azúcar
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2 tazas agua
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2 fresas en mitades
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Unas gotitas zumo de limón
Pasos de la receta
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1
Lavar las fresas, quitarles las hojas. cortarlas prolijamente por la mitad, colocarlas en un bol, espolvorearlas con azúcar y bañarlas con vino blanco. Dejar en reposo una hora aproximadamente.
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2
Mientras tanto, colocar en un bol el azúcar, el huevo, la pizca de sal y batir hasta obtener una crema.
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3
Añadir la harina y la almendra molida de una sola vez y mezclar con espátula. Luego, revolver con los dedos sin que la preparación tome cuerpo transformándose en una infinidad de pequeños granos. Es decir, que dicha preparación tendrá consistencia arenosa.
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4
Incorporar en el centro la mantequilla cortada en pequeños trocitos.
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5
Amasar hasta obtener una masa que no se peque en los dedos.
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6
Espolvorear la masa con harina y estirarla con un palo de amasar o rodillo para forrar con ella el molde de tarta.
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7
Colocar la masa en el molde de tarta previamente enmantecado y enharinado. Pinchar suavemente la masa en varias partes con un tenedor.
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8
Cocinar la masa de tarta a 180 º hasta que comience a dorarse. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
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9
Escurrir las fresas y con el jugo que resulta de la maceración hacer la crema de fresas de la siguiente manera: licuar entre 8 y 10 fresas y añadirlas al jugo.
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10
Agregar la maizena, mezclar bien los ingredientes para que se integren y cocinar a fuego mínimo la preparación hasta que espese. Dejar enfriar
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11
Rellenar la tarta con la crema de fresas fría. Enfriar la tarta en la nevera hasta que la crema tome consistencia, quede firme.
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12
Pelar los plátanos, cortarlos en finas rodajas, verter sobre ellos el zumo de limón para evitar que se oscurezcan y espolvorearlos con azúcar.
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13
Cubrir toda la tarta con las rodajas de plátanos colocándolas una al lado de la otra sobre la crema de fresas.
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14
Colocar sobre las rodajas de plátanos las mitades de fresas cubriendo la tarta completamente.
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15
Pincelar las fresas con almíbar de fresas que se obtiene de cocinar el agua con el azúcar, las gotitas de zumo de limón y dos fresas cortadas en mitades.
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16
El almíbar estará formado cuando la preparación se haya consumido a la mitad adoptando una consistencia espesa, color y sabor a fresas.
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17
Decorar la tarta con dos o tres fresas enteras bañadas en almíbar.
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18
Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
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