Tarta de plátanos y fresas
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Tarta de plátanos y fresas

La masa de esta tarta es de consistencia arenosa y con sabor a almendras ya que está elaborada con este fruto seco molido. Está rellena de crema de fresas, de rodajas finas de plátanos y totalmente cubierta de fresas cortadas en mitades, previamente maceradas en vino blanco y azúcar, y pinceladas con almíbar que también tiene su sabor y color.
Una delicia de tarta con frutas naturales que puede servirnos para San Valentín, ya que es llamativa, diferentes y con frutas naturales.

Gabriela Diez

Ingredientes

8 raciones
  1. Ingredientes para la masa arenosa de almendras
  2. 1 huevo
  3. 1 pizca sal
  4. 125 g azúcar
  5. 150 g harina común
  6. 100 g almendras molidas
  7. 125 g mantequilla
  8. 1 cdts esencia de vainilla
  9. Ingredientes para el relleno
  10. 1 kg fresas
  11. 3 plátanos medianos
  12. 6 cdas azúcar
  13. 6 cdas vino blanco
  14. 1 cda colmada de maizena ( harina fina o fécula de maíz)
  15. El zumo de 1/2 limón
  16. Ingredientes para el almíbar
  17. 1 taza azúcar
  18. 2 tazas agua
  19. 2 fresas en mitades
  20. Unas gotitas zumo de limón

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    Lavar las fresas, quitarles las hojas. cortarlas prolijamente por la mitad, colocarlas en un bol, espolvorearlas con azúcar y bañarlas con vino blanco. Dejar en reposo una hora aproximadamente.

  2. Blank step
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    Mientras tanto, colocar en un bol el azúcar, el huevo, la pizca de sal y batir hasta obtener una crema.

  3. Blank step
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    Añadir la harina y la almendra molida de una sola vez y mezclar con espátula. Luego, revolver con los dedos sin que la preparación tome cuerpo transformándose en una infinidad de pequeños granos. Es decir, que dicha preparación tendrá consistencia arenosa.

  4. Blank step
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    Incorporar en el centro la mantequilla cortada en pequeños trocitos.

  5. Blank step
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    Amasar hasta obtener una masa que no se peque en los dedos.

  6. Blank step
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    Espolvorear la masa con harina y estirarla con un palo de amasar o rodillo para forrar con ella el molde de tarta.

  7. Blank step
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    Colocar la masa en el molde de tarta previamente enmantecado y enharinado. Pinchar suavemente la masa en varias partes con un tenedor.

  8. Editar

    Cocinar la masa de tarta a 180 º hasta que comience a dorarse. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

  9. Editar

    Escurrir las fresas y con el jugo que resulta de la maceración hacer la crema de fresas de la siguiente manera: licuar entre 8 y 10 fresas y añadirlas al jugo.

  10. Blank step
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    Agregar la maizena, mezclar bien los ingredientes para que se integren y cocinar a fuego mínimo la preparación hasta que espese. Dejar enfriar

  11. Blank step
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    Rellenar la tarta con la crema de fresas fría. Enfriar la tarta en la nevera hasta que la crema tome consistencia, quede firme.

  12. Editar

    Pelar los plátanos, cortarlos en finas rodajas, verter sobre ellos el zumo de limón para evitar que se oscurezcan y espolvorearlos con azúcar.

  13. Blank step
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    Cubrir toda la tarta con las rodajas de plátanos colocándolas una al lado de la otra sobre la crema de fresas.

  14. Blank step
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    Colocar sobre las rodajas de plátanos las mitades de fresas cubriendo la tarta completamente.

  15. Editar

    Pincelar las fresas con almíbar de fresas que se obtiene de cocinar el agua con el azúcar, las gotitas de zumo de limón y dos fresas cortadas en mitades.

  16. Blank step
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    El almíbar estará formado cuando la preparación se haya consumido a la mitad adoptando una consistencia espesa, color y sabor a fresas.

  17. Blank step
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    Decorar la tarta con dos o tres fresas enteras bañadas en almíbar.

  18. Blank step
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    Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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