Pepinos rellenos de bonito

Name: Pepinos rellenos de bonito
Yield: 6 raciones
Ingredients: 3 pepinos grandes; 1 cebolla mediana; 1/2 pimiento morrón rojo; 1 lata pequeña de maíz dulce; 1 lata pequeña de guisantes (arvejas); 2 cdas colmadas de mayonesa; 1 cdts mostaza; 1 pizca pimienta; a gusto Sal; 2 latas bonito en aceite

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Receta veraniega, fresca, colorida y sabrosa. Pepinos rellenos con bonito desmenuzado, guisantes con un sofrito de cebolla-pimiento y maíz dulce, todo mezclado con mayonesa y una cucharadita de mostaza.

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Ingredientes

15 minutos

6 raciones

3 pepinos grandes
1 cebolla mediana
1/2 pimiento morrón rojo
1 lata pequeña de maíz dulce
1 lata pequeña de guisantes (arvejas)
2 cdas colmadas de mayonesa
1 cdts mostaza
1 pizca pimienta
a gusto Sal
2 latas bonito en aceite

Pasos de la receta

1

Con el pelapapas quitar tiritas de cáscaras a los pepinos para que queden decorativos al presentar el plato.
2

Cortar, transversalmente, los pepinos en cuatro partes iguales.
3

Quitar toda la pulpa de su interior, escurrir bien en un colapasta y cortarla en dados pequeñitos. Reservar.
4

Sofreir en aceite de oliva suave la cebolla y el pimiento picados muy pequeñitos. Retirar de la sartén y escurrir bien.
5

Mezclar en un bol, los dados de pepinos, los guisantes con el sofrito de cebolla y pimiento, el bonito escurrido y desmenuzado.
6

Salpimentar, agregar la mayonesa y la mostaza, y mezclar. Reservar un poquito de mayonesa para la decoración.
7

Rellenar los pepinos y decorar.
8

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.