Espaguetis con Boloñesa de Soja
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Espaguetis con Boloñesa de Soja

Una de las recetas más tradicionales de la cocina intaliana, pero sustituyendo la carne molida por soja texturizada. Me gusta utilizar la soja de tamaño fino, pues es la que más se asemeja. Si nunca la has utilizado, te animo a que lo hagas, simplemente deliciosa.

Nuria Eme

Ingredientes

4 Raciones
  1. 50 grs Soja texturizada
  2. 2 Latas tomate triturado de 400grs
  3. 1 Cebolla grande
  4. 1 Zanahoria grande
  5. 1 Vaso vino tinto
  6. 1 Hoja laurel
  7. Aceite de oliva
  8. 400 grs Espaguetis (pesados en seco)
  9. al gusto Queso Rallado Parmesano
  10. Sal Marina

Pasos

  1. Editar

    Lo primero que tenemos que hacer es poner la soja texturizada en un cuenco para que se hidrate. Para ello le añadiremos agua, justo hasta el nivel donde está la soja, en unos diez minutos, triplicará volumen. Si le añadimos más agua, se humedecerá demasiado, y tendríamos que escurrirla antes de empezar a cocinarla.

  2. Editar

    Picamos la cebolla y la zanahoria muy menudas, también las puedes rallar por la parte más gruesa. Las llevamos a una sartén donde habremos puesto un fondo de aceite de oliva, y le añadimos sal. Refreímos el conjunto.

  3. Editar

    Cuando veamos que la cebolla está a medio hacer, le añadimos la soja. Mezclamos bien la soja con la verdura, y seguimos haciendo el sofrito. Pasados unos minutos, añadimos el laurel.

  4. Editar

    Pasado unos minutos, añadimos el tomate triturado y el vaso de vino tinto. Removemos de nuevo para unir ingredientes.

  5. Editar

    Ahora dejamos a fuego medio-bajo y bien tapado, moveremos de vez en cuando y esperamos a que el tomate esté hecho, el vino se haya integrado y la salsa lista. Aquí cada uno elige el punto de cocción, a mí me gusta espesa, y suele tardar una hora más o menos en hacerse.

  6. Editar

    Cocemos los espaguetis como tengamos costumbre y escurrimos bien en un colador.

  7. Editar

    Solamente queda llevarlos al plato, con una buena dosis de la salsa que hemos hecho, espolvorear el queso y a disfrutar.

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