Buñuelos de higo frescos
"En tiempos de higos no hay amigos" un dicho muy popular que aclara que éste es uno de los frutos más apreciados por los comensales pero también de los que se consiguen en una época del año muy breve, por lo que el período de su consumo es muy corto, pues no madura si se lo recoge verde y se vuelve comida para los pájaros si se pasa de tiempo en el árbol.
He preparado estos buñuelos exquisitos con higos frescos macerados en brandy y saborizados con ralladura de limón.
Ingredientes
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100 g higos frescos o brevas
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200 g harina común
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1 copa brandy
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1/2 copa agua
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1 cda levadura en polvo
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1 huevo
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2 cdas azúcar glas
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1 cda ralladura de limón
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1 pizca sal
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Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para cubrir los buñuelos al freir
Pasos de la receta
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1
Pelar los higos y cortarlos por la mitad.
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2
Dejar macerar los higos durante 24 horas en un poquito de agua mezclada con el brandy. Escurrir la fruta y reservar.
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3
Verter el líquido de la maceración en un bol y añadirle de a poco la harina, la sal, la levadura en polvo, la ralladura de limón y la yema de huevo. A medida que se van incorporando estos ingredientes se debe ir mezclando poco a poco con varilla. Reservar.
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4
Aparte, batir la clara a punto nieve y añadirla a la preparación anterior junto con los hijos. Mezclar bien. Verter la preparación, de a cucharadas, en una sartén con aceite caliente formando los buñuelos.
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5
Freir los buñuelos hasta que se doren suavemente y escurrirlos con papel absorbente. Servir calentitos espolvoreados con azúcar glas.
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