Peras bella Helena
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Peras bella Helena

El nombre de esta receta es muy encantador tanto como lo es la receta. Se trata de peras enteras cocinadas en almíbar junto con uvas moradas que le dan un toque de color. Dispuestas sobre crema de chocolate y rellenas de helado de vainilla. Bañadas ligeramente con almíbar para darle brillo. Un postre exquisito.

Gabriela Diez

Ingredientes

3 raciones
  1. 3 peras naturales
  2. 12 uvas negras o moradas
  3. 3 bochas de helado de vainilla
  4. Para el almíbar
  5. 3 vasos agua
  6. 1 ½ vaso azúcar
  7. 1 chorrito zumo de limón
  8. Para la crema de chocolate
  9. 100 g chocolate negro para fundir
  10. 1 chorrito coñac
  11. 1 cda mantequilla

Pasos

50 minutos
  1. Blank step
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    Hervir en una cacerola pequeña el agua mezclada con el azúcar y el zumo de limón.

  2. Cambiar

    Añadir las peras peladas enteras y las uvas. Dejarlas cocinar entre 15 y 20 minutos a fuego entre medio y fuerte hasta que queden tiernas pero firmes.

  3. Blank step
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    Retirar las frutas del almíbar escurriéndolas bien y dejarlas enfriar. Dejar cocinar un poco más el almíbar hasta que se reduzca a la mitad y espese ligeramente.

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    Cortar las peras por la mitad y descorazonarlas dejando un hueco en su interior. Reservar.

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    Preparar la crema, fundiendo en un recipiente a baño maría el chocolate cortado en trozos pequeños junto con el coñac y la mantequilla. Retirar del fuego y dejar enfriar.

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    Armar el postre, esparciendo un poco de crema de chocolate en un plato sobre la cual se colocará la pera rellena de helado de vainilla.

  7. Cambiar

    Decorar con uvas y bañar ligeramente las peras con un poquito de almíbar frío.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
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