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Peras y uvas en almíbar con crema de chocolate

A este postre lo elaboré casi con los mismos ingredientes con los que elaboré las “peras bella Helena (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39400-peras-bella-helena)” que podrán encontrar en mi recetario. Este es un postre delicioso elaborado con peras y uvas naturales cocinadas en almíbar, licuadas, cubiertas de una crema de chocolate y queso y decoradas con arándanos y cerezas.

- El almíbar sobrante se puede reservar para elaborar otra receta guardado en recipiente hermético en la nevera.
- Se puede añadir a la decoración fresas en almíbar, previamente escurridas u otros fruto rojos.
- Ver receta peras bella Helena (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39400-peras-bella-helena)

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Ingredientes

3 peras naturales
12 uvas negras
3 vasos agua
1 ½ azúcar
Unas gotitas zumo de limón
100 g chocolate negro para fundir
1 cda mantequilla
2 cdas coñac
50 g queso crema
6 cerezas confitadas
10 ó 12 arándanos deshidratados
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Pasos

  1. 1
    Poner a hervir en una cacerola pequeña el agua con el azúcar y el zumo de limón.
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  2. 2
    Añadir las peras peladas, descorazonadas y las uvas sin piel y sin semillas. Dejar cocinar las frutas hasta que estén tiernas. Retirarlas del almíbar escurriéndolas bien y dejarlas enfriar. Las frutas requieren el frío de la nevera para elaborar el postre.
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  3. 3
    Continuar con la cocción del almíbar hasta que espese ligeramente y se reduzca a la mitad. Retirar el almíbar del fuego, dejarlo enfriar y remojar en el durante unas horas las cerezas y arándanos que se emplearán para la decoración.
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  4. 4
    Aparte, fundir a baño maría el chocolate junto con el coñac y la mantequilla. Una vez fundido el chocolate, dejarlo enfriar y añadirle el queso crema. Mezclar con varilla hasta obtener una crema que se debe enfriar en la nevera para elaborar el postre.
    +
  5. 5
    Licuar las peras y las uvas previamente escurridas y distribuírlas en copas o compoteras.
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  6. 6
    Cubrir las frutas licuadas con crema de chocolate y queso.
    +
  7. 7
    Decorar con cerezas y arándanos previamente escurridas del almíbar. Distribuírlas en las copas o compoteras sobre la crema de chocolate.
    +
  8. 8
    Enfriar el postre en la nevera hasta el momento de servir.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/121504
Gabriela Diez
España

Soy argentina y hace unos años vivo en España. Me encanta la cocina y la disfruto.