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Peras y uvas en almíbar con crema de chocolate

A este postre lo elaboré casi con los mismos ingredientes con los que elaboré las “peras bella Helena (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39400-peras-bella-helena)” que podrán encontrar en mi recetario. Este es un postre delicioso elaborado con peras y uvas naturales cocinadas en almíbar, licuadas, cubiertas de una crema de chocolate y queso y decoradas con arándanos y cerezas.

Gabriela Diez

Ingredientes

3 raciones
  1. 3 peras naturales
  2. 12 uvas negras
  3. 3 vasos agua
  4. 1 ½ azúcar
  5. Unas gotitas zumo de limón
  6. 100 g chocolate negro para fundir
  7. 1 cda mantequilla
  8. 2 cdas coñac
  9. 50 g queso crema
  10. 6 cerezas confitadas
  11. 10 ó 12 arándanos deshidratados

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Poner a hervir en una cacerola pequeña el agua con el azúcar y el zumo de limón.

  2. Editar

    Añadir las peras peladas, descorazonadas y las uvas sin piel y sin semillas. Dejar cocinar las frutas hasta que estén tiernas. Retirarlas del almíbar escurriéndolas bien y dejarlas enfriar. Las frutas requieren el frío de la nevera para elaborar el postre.

  3. Blank step
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    Continuar con la cocción del almíbar hasta que espese ligeramente y se reduzca a la mitad. Retirar el almíbar del fuego, dejarlo enfriar y remojar en el durante unas horas las cerezas y arándanos que se emplearán para la decoración.

  4. Editar

    Aparte, fundir a baño maría el chocolate junto con el coñac y la mantequilla. Una vez fundido el chocolate, dejarlo enfriar y añadirle el queso crema. Mezclar con varilla hasta obtener una crema que se debe enfriar en la nevera para elaborar el postre.

  5. Editar

    Licuar las peras y las uvas previamente escurridas y distribuírlas en copas o compoteras.

  6. Editar

    Cubrir las frutas licuadas con crema de chocolate y queso.

  7. Editar

    Decorar con cerezas y arándanos previamente escurridas del almíbar. Distribuírlas en las copas o compoteras sobre la crema de chocolate.

  8. Blank step
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    Enfriar el postre en la nevera hasta el momento de servir.

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