Pulpo a la gallega o pulpo á feira
Cambiar

Pulpo a la gallega o pulpo á feira

Este es un plato típico de la cocina tradicional gallega que tiene sus secretos para que salga delicioso como congelarlo durante todo un día o dos antes de emplearlo o darle golpes una vez limpio para ablandarlo, como sumergirlo y sacarlo dos o tres veces del agua hirviendo para, según dicen, "asustar al pulpo", técnica que se lleva a cabo sosteniéndolo de la cabeza hasta sumergirlo definitivamente para su cocción.
Otro de los secretos es dejarlo reposar en la cacerola tapda y retirada del fuego, una vez hervido, para evitar que se le salga la piel. Riquísimo e ideal para aperitivos y tapas.

Gabriela Diez

Ingredientes

6 raciones
  1. 1 pulpo fresco de 1 ½ kg (congelarlo para elaborar esta receta)
  2. 1/2 cda colmada de pimentón picante
  3. ½ cucharad de pimentón dulce
  4. 5 cdas aceite de oliva
  5. 1 cda sal gruesa

Pasos

50 minutos
  1. Cambiar

    Descongelar el pulpo e incorporarlo a una olla grande con unos 2 ½ litros de agua hirviendo. Cocinarlo hasta que quede tierno, unos 50 minutos aprox.

  2. Blank step
    Añadir foto

    Una vez hervido, retirar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo en trocitos pequeños.

  3. Blank step
    Añadir foto

    Colocar los trocitos de pulpo en un bol y espolvorearlos con sal gruesa.

  4. Cambiar

    Añadir el aceite, el pimentón y mezclar embardunándolos bien.

  5. Cambiar

    Dejar reposar para que tome sabor durante una hora aproximadamente.

  6. Cambiar

    Servir el pulpo en cazuelitas o tablas de madera.

Añadir un paso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriela Diez le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/121551

Foto respuesta

(0)
Cooksnap placeholder

¿Has cocinado esta receta?

Comparte tu versión con tu foto respuesta en la receta

Comparte tu foto respuesta