Empanadas de acelga y queso
Empanadas caseras con una masa sencilla y fácil de hacer, rellenas de acelga, queso que puedes elegir a gusto (cáscara colorada, mozzarella, emmental u otro), huevo, cebolla y pimiento picados. Cocinadas al horno hasta que queden doraditas. Otra variedad de empanadas típicas de Argentina.
Ingredientes
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-------------- Para la masa
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500 g harina de trigo común
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1 cda colmada de manteca o grasa de cerdo
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1 cdts sal
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Agua caliente, cantidad necesaria para formar la masa
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-------------- Para el relleno
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500 g acelga hervida y escurrida
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1 cebolla grande
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1 pimiento morrón rojo
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250 g queso (cáscara colorada, mozzarella, emmental u otro)
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3 huevos
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1 cdts pimienta negra molida
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1/2 cdts nuez moscada
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a gusto Sal
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1 chorrito aceite de girasol
Pasos de la receta
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1
Colocar la harina en un bol a manera de corona y verter en el centro la sal y la manteca o grasa derretida. Mezclar e ir añadiendo, poco a poco, el agua caliente.
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2
Unir los ingredientes hasta formar una masa suave que se debe trabajar un buen rato. Dejarla reposar en la nevera envuelta en un trapo.
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3
Sofreir en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimiento picados finamente. Añadir la acelga picada y condimentar con pimienta, nuez moscada y sal a gusto. Mezclar la preparación y dejarla un par de minutos a fuego bajo para que los sabores se integren.
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4
Retirar del fuego la preparación e incorporar los huevos batidos y los daditos de queso. Mezclar bien y dejar enfriar.
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5
Mientras tanto estirar la masa finamente y con un cortapasta adecuado cortar los discos para las empanadas. Rellenar cada uno con una cucharada de relleno y cerrar haciendo un repulgue o presionando suavemente los bordes con un tenedor.
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6
Colocar las empanadas en una asadera forrada con papel manteca y hornearlas a fuego moderado.
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7
Cuando esten doradas retirar y esperar que se enfríen un poco antes de servir.
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