Pastelitos dulces de calabaza y albaricoques
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Pastelitos dulces de calabaza y albaricoques

Para elaborar estos dulces pastelitos empleé calabaza hervida y albaricoques secos u orejones. Se trata de un bizcochuelo nutritivo y de atractivo color que se corta en cuadrados medianos y se sirven espolvoreados con azúcar glas.

Gabriela Diez

Ingredientes

8 raciones
  1. 50 g albaricoques secos (orejones)
  2. 1/2 taza agua hirviendo
  3. 250 g calabaza
  4. 225 harina de trigo común
  5. 1 sobre polvo para hornear o levadura en polvo
  6. ½ cdts bicarbonato de sodio
  7. 1 cda canela en polvo
  8. 1 pizca sal
  9. 225 g azúcar
  10. 2 huevos
  11. 60 g mantequilla derretida fría
  12. 1 cda azúcar glas

Pasos

50 minutos
  1. Cubrir los orejones con agua hirviendo en un bol y dejarlos en remojo media hora. Triturarlos con la licuadora o procesadora junto con el agua hasta obtener un puré. Reservar.

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  2. Mientras tanto, hervir la calabaza, sin cáscara, hasta que quede muy tierna (15 minutos aproximadamente). Escurrirla y pisarla hasta obtener un puré. Dejarla enfriar a temperatura ambiente. Reservar.

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  3. Aparte, en un bol mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro, añadiendo en él los huevos, la mantequilla derretida el puré de calabaza y el de albaricoques. Batir muy bien estos ingredientes con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.

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  4. Verter la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm enmantecado y enharinado previamente. Hornear entre 30 y 40 minutos.

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  5. Retirar el bizcocho del horno, dejarlo enfriar, desmodarlo y cortarlo en cuadrados medianos para dar lugar a los pastelitos.

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  6. Servir los pastelitos espolvoreados con azúcar glas.

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