Bizcocho nevado con conservas de frutas
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Bizcocho nevado con conservas de frutas

Bizcocho Ángel, especial porque no contiene grasas, delicioso, suave y esponjoso, especialmente cuando va acompañado de frutas en conserva. Las frutas empleadas para hacer las conservas son manzana, pera y caqui, que se pueden sustituir por cualquier otra fruta de estación.

Gabriela Diez

Ingredientes

10 raciones
  1. Para el bizcocho
  2. 10 claras de huevos
  3. 200 g azúcar
  4. 125 g harina de trigo común
  5. 1 pizca bicarbonato de sodio
  6. 1 cdts esencia de vainilla
  7. 1 cda azúcar glas para decorar
  8. Para la conserva de caqui
  9. 1 caqui grande maduro y firme
  10. 100 g azúcar
  11. 1 cda Kirsch, u otro licor de frutas
  12. El zumo fresco de 1 limón
  13. 100 ml agua
  14. 1 trocito cáscara de limón picadita
  15. Para la conserva de manzana y pera
  16. 1 manzana
  17. 1 pera
  18. El zumo fresco de 1 naranja
  19. 100 ml agua
  20. 1 trocito cáscara de naranja picadita
  21. 100 g azúcar

Pasos

50 minutos
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    Para hacer el bizcocho:

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    Batir las claras a punto nieve hasta que esponjen. Añadir la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras se continúa batiendo. La mezcla debe quedar firme.

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    Añadir el azúcar, de a cucharadas, sin dejar de batir. La mezcla debe quedar brillante y a punto nieve.

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    Incorporar la harina y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes y sin romper las claras levantadas.

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    Verter la mezcla en un molde de corona sin engrasar y hornear en la rejilla inferior del horno durante 45 minutos en horno precalentado a 180º C.

  6. Cambiar

    Una vez que la parte superior del bizcocho esté ligeramente dorada y seca, retirarlo del horno, dejarlo enfriar muy bien, pasar un cuchillo a su alrededor y desmoldarlo en una bandeja.

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    Espolvorear el bizcocho con azúcar glas al momento de servirlo. Se sirve cortado en porciones acompañas de cucharadas de frutas de estación en conserva.

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    Para la conserva de caqui:

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    En una cacerola poner el caqui, pelado y cortado en daditos, con el zumo de limón, el licor, el agua y la cascara de limón picadita. Dejar hervir y luego bajar la llama para continuar cocinando a fuego lento entre 20 y 30 minutos hasta que la preparación espese. Remover de vez en cuando. Dejar enfriar a temperatura ambiente para servir acompañando las porciones de bizocho.

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    Para la conserva de manzana y pera:

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    Pelar, descorazonar y cortar en daditos la manzana y la pera. Ponerlas en una cacerola con el agua, el zumo de naranja, el azúcar y las cascaritas.

  12. Blank step
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    Hacer hervir la preparación y bajar la llama dejando que continúe cocinándose a fuego lento durante 20 ó 30 minutos aproximadamente y revolviendo con frecuencia hasta que esté espesa.

  13. Cambiar

    Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir cucharadas acompañando las porciones de bizcocho.

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