Huevos marmolados rellenos de carne

Name: Huevos marmolados rellenos de carne
Yield: 3 raciones
Ingredients: 6 huevos; 2 saquitos de té negro; Para el relleno; 200 g carne picada vacuna; 1 cebolla pequeñita; ½ pimiento morrón rojo; 1 pizca pimienta molida; 1 pizca nuez moscada; a gusto Sal; 1 pizca pimentón dulce; 3 cdas aceite de girasol; Para el puré de patatas; 3 patatas medianas; 1 cdts colmada de mantequilla; ¼ vaso leche caliente; a gusto Sal; 1 pizca pimienta molida; Para la cobertura; 100 g queso mozzarella rallado

86 cocineros planean hacer esto

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Para conseguir un huevos marmolados es muy fácil, se los hierve en abundante agua con unos saquitos de té negro. unos 10 minutos. Casi al final de la cocción se los golpea con una cuchara para que queden grietas en sus cáscaras y el té manche las claras introduciéndose por dichas grietas. Se dejan enfriar los huevos durante una hora dentro del té y al pelarlos se les notará unas líneas de color oscuro.
Estos huevos son ideales para adornar ensaladas o para hacerlos rellenos. En esta receta los rellené con carne picada, los dispuse sobre un puré de patatas muy suave y los gratiné con queso al horno. Aproveché sus yemas pisadas con tenedor para decorarlos.
Una receta muy original y riquísima preparada como entrante.

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Ingredientes

50 minutos

3 raciones

6 huevos
2 saquitos de té negro
Para el relleno
200 g carne picada vacuna
1 cebolla pequeñita
½ pimiento morrón rojo
1 pizca pimienta molida
1 pizca nuez moscada
a gusto Sal
1 pizca pimentón dulce
3 cdas aceite de girasol
Para el puré de patatas
3 patatas medianas
1 cdts colmada de mantequilla
¼ vaso leche caliente
a gusto Sal
1 pizca pimienta molida
Para la cobertura
100 g queso mozzarella rallado

Pasos de la receta

1

Colocar los huevos en una cacerola cubiertos por completo de agua. Introducir dos saquitos de té negro en el agua. Hervirlos durante 10 minutos y casi al final de la cocción golpearlos ligeramente con una cuchara en varias partes para que se formen grietas en sus cáscaras.
2

Una vez hervidos, dejarlos enfriar durante una hora en el té. Pelarlos, cortarlos haciéndoles una tapita y quitarles las yemas. Reservar.
3

Aparte preparar el puré hirviendo las patatas con cáscaras hasta que queden blandas pero firmes. Pelarlas y pisarlas en un bol. Añadirles la leche caliente, la mantequilla, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta obtener un puré cremoso y suave. Reservar.
4

Para preparar el relleno, sofreir en una cacerola la cebolla y el pimiento picados finamente, incoporar la carne picada y mezclarla con el sofrito de verduras. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y nuez moscada. Dejar cocinar la carne a fuego moderado mezclándola de vez en cuando.
5

Extender el puré en una fuente adecuada para llevar al horno (una pirex o una cazuelita de barro, por ejemplo). Sobre el puré disponer los huevos y rellenarlos con la carne picada.
6

Cubrirlos de queso rallado y de yema de huevo pisada con tenedor. Gratinarlos al horno y servirlos como entrante inmediatamente.