Rabo de toro o de ternera (Olla a presión)
ESTE PLATO CON UNA ENSALADA DE TOMATE Y UN BUEN POSTRE, QUEDAMOS FENOMENAL. EN OLLA A PRESIÓN (olla rápida o exprés).
Ingredientes
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1Kg. rabo de toro yo lo hago de ternera
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2 cebollas grandecitas
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2 zanahorias
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2 tomates maduros
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3 dientes ajo
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unas hebras azafran
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sal y pimienta
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1/2 litro vino de Montilla o un buen vino negro. (no se le pone agua ni caldo se cuece solo con vino)
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50 gr aceite
Pasos de la receta
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1
Poner el rabo en la olla a presion salpimentado, en una sartén poner el aceite poner a pochar las cebollas, los ajos, y las zanahorias.
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2
Cuando esten trasparente, añadir al rabo de ternera, poner los tomates, pelados y a trozos y darle unas vueltas con la cuchara de palo, para que se junten los sabores, y suelten su jugo.
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3
En el mortero machacar las hebras de azafran, y añadir el vino, poner la olla al fuego, yo la tengo 30 minutos a fuego lento. Sobre todo no cocer rápido.
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4
Se puede acompañar con unas buenas patatas fritas.
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