Mona de Pascua de chocolate
Esta es una mona de chocolate típica de Cataluña
Ingredientes
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Bizcocho:
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6 Claras de huevo
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40 gr Azúcar
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1 pellizco Sal
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200 gr Chocolate fondant (Valor)
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120 gr Mantequilla
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6 Yemas de huevo
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120 gr Harina de repostería
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1 Cdts Levadura royal
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50 g Coñac
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400 GR Mermelada de albaricoque
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150 GR Chocolate fondant (Valor)
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50 GR Mantequilla
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50 GR Agua
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Adornos para la mona:
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Muñecos
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Pollitos
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Huevos de chocolate Plumeritos
Pasos de la receta
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1
Bizcocho**: poner la mariposa en las cuchillas, agregar las claras, el azúcar y la sal programar 4 minutos, velocidad 4. Cuando el merengue este ponerlo en un bol grande y reservar, quitar la mariposa.
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2
Sin lavar el vaso, poner el chocolate y trocearlo 5 segundos velocidad 5-10, agregar la mantequilla y el azúcar 4 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
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3
Comprobar que esté bien fundido, poner velocidad 4, sin programar tiempo ni temperatura e incorporar el coñac y las yemas una a una por el bocal.
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4
Añadir la harina y la levadura. 10 segundos, velocidad 2 1/2.
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5
Terminar de envolver con la espátula y ponerlo en el bol que tenemos el merengue, y lo mezclamos de forma envolvente.
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6
Poner la mezcla en un molde redondo de 22 cm. De diámetro, engrasado y hornearlo 45 minutos a 180 grados.
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7
Sacar y dejar enfriar.
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8
Poner el bizcocho sobre una rejilla, cortado en dos capas poner la mermelada en la inferior, cubrirlo con la otra mitad y poner una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho.
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9
Cobertura**: Poner en el vaso los 150 gr. De chocolate y trocearlo 20 segundos, velocidad 5-10.
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10
Poner los 50 gr. De agua y programar 4 minutos, 37 grados, velocidad 2. Añadir 50 gr. De mantequilla y programar 4 minutos, 37 grados velocidad 2. Tiene que quedar una mezcla homogénea.
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11
Poner todo el chocolate encima del bizcocho que lo tenemos sobre la rejilla, intentando cubrir toda la superficie y los laterales para que quede lisa y brillante. Y ya le podemos poner los adornos.
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