Mona de Pascua de chocolate

39 cocineros planean hacer esto
Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Catalunya

Esta es una mona de chocolate típica de Cataluña

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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. Bizcocho:
  2. 6 Claras de huevo
  3. 40 gr Azúcar
  4. 1 pellizco Sal
  5. 200 gr Chocolate fondant (Valor)
  6. 120 gr Mantequilla
  7. 6 Yemas de huevo
  8. 50 g Coñac
  9. 400 GR Mermelada de albaricoque
  10. 150 GR Chocolate fondant (Valor)
  11. 50 GR Agua
  12. Adornos para la mona:
  13. Muñecos
  14. Pollitos
  15. Huevos de chocolate Plumeritos

Pasos de la receta

  1. 1

    Bizcocho**: poner la mariposa en las cuchillas, agregar las claras, el azúcar y la sal programar 4 minutos, velocidad 4. Cuando el merengue este ponerlo en un bol grande y reservar, quitar la mariposa.

  2. 2

    Sin lavar el vaso, poner el chocolate y trocearlo 5 segundos velocidad 5-10, agregar la mantequilla y el azúcar 4 minutos, temperatura 37, velocidad 2.

  3. 3

    Comprobar que esté bien fundido, poner velocidad 4, sin programar tiempo ni temperatura e incorporar el coñac y las yemas una a una por el bocal.

  4. 4

    Añadir la harina y la levadura. 10 segundos, velocidad 2 1/2.

  5. 5

    Terminar de envolver con la espátula y ponerlo en el bol que tenemos el merengue, y lo mezclamos de forma envolvente.

  6. 6

    Poner la mezcla en un molde redondo de 22 cm. De diámetro, engrasado y hornearlo 45 minutos a 180 grados.

  7. 7

    Sacar y dejar enfriar.

  8. 8

    Poner el bizcocho sobre una rejilla, cortado en dos capas poner la mermelada en la inferior, cubrirlo con la otra mitad y poner una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho.

  9. 9

    Cobertura**: Poner en el vaso los 150 gr. De chocolate y trocearlo 20 segundos, velocidad 5-10.

  10. 10

    Poner los 50 gr. De agua y programar 4 minutos, 37 grados, velocidad 2. Añadir 50 gr. De mantequilla y programar 4 minutos, 37 grados velocidad 2. Tiene que quedar una mezcla homogénea.

  11. 11

    Poner todo el chocolate encima del bizcocho que lo tenemos sobre la rejilla, intentando cubrir toda la superficie y los laterales para que quede lisa y brillante. Y ya le podemos poner los adornos.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Marisa Marcos Ortega
Catalunya
Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería. Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño. Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros. Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité. Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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