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Papa ala huancaina peruana

Plato típico de la gastronomía peruana, es una entrada de papa sancochada acompañada de una licuado de ají amarillo, queso, leche, galleta, huevo y aceite, se acompaña de huevos duros, aceitunas negras y hojas de lechuga

Este plato va como entrada, se come frio y es muy agradable.

Ingredientes

  1. 1 KG PAPA MEDIANAS
  2. 4 HUEVOS
  3. 1 LECHUGA
  4. SAL Y PIMIENTA
  5. 1/2 TAZA LECHE (O NECESARIA)
  6. 3 AJIES AMARILLOS
  7. 2 PAQUETES GALLETA DE SODA (O CANTIDAD NECESARIA)
  8. 100 GR. QUESO PASTEURIZADO O BLANCO
  9. 50GR. ACEITUNAS NEGRAS
  10. 1 C. DE ACEITE

Pasos

  1. SANCOCHAR LAS PAPAS SIN PELAR JUNTO CON 3 HUEVOS, UNA VEZ SANCOCHADO RETIRAR Y PELAR.

  2. LUEGO LICUAR EL AJI AMARILLO SIN PEPAS, ECHAR SAL, QUESO, ACEITE, GALLETA, LECHE Y UN HUEVO SANCOCHADO PELADO, LICUAR, HACER QUE ESTE CREMOSO (DE NO SER ASI CALCULAR LA CANTIDAD DE LECHE O GALLETA ...NI MUY ESPEsA NI MUY AGUADA).

  3. APARTE CORTAR LAS PAPAS EN RODAJAS NO MUY DELGADAS, HUEVOS TAMBIEN; LAVAR BIEN LA LECHUGA Y COLOCAR EN ELPLATO.

  4. SERVIR: LA LECHUGA ABAJO, ENCIMA LAS PAPAS EN RODAJAS, ECHAR LA CREMA Y ENCIMA PONER LOS HUEVOS EN RODAJAS 1 ó 2 X PLATO MAS UNA ACEITUNA.

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ANA C.
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