Mayonesa de ave

Poner a hervir las papas con una cda de sal gruesa partiendo de agua fría hasta tiernizar, en otra olla hervir las pechugas con la sal gruesa restante 30 minutos.

Retirar las papas del fuego, escurrirlas bien y hacer un puré, reservar. Retirar las pechugas del agua y dejar enfriar, cuando todo esté frío desmenuzar las pechugas y ponerlas en un bowl.

Agregar el puré, la mayonesa, sal si precisa y pimienta, mezclar todo bien y servir con hojas de lechuga, huevo duro aceitunas, etc.