Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada. Aceptará su uso si continua navegando.

Causa Ferreñafana

Era sin duda un plato contundente y de exquisito sabor para el paladar de quien degustara. Y que por su facil preparación, hacia fines del siglo XIX se consumia por doquier en el territorio patrio (Perú) . Excepto en la amazonia peruana que se vio relativamente privada de su degustación, ya que la ausencia de papa tanto en la producción como en el consumo, hizo que el poblador del oriente peruano la sustituyese con yuca.

* **Presentación**: Choclo, platano, pescado, huevo, yuca, camtote.
* **Importante**: agregar bastante aceite a la papa para poder trabajarla mejor, y poder formar los circulos.

Etiqueta: [Recetas de cocina novoandina](http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=novoandina)

+

Ingredientes

4 unid papa amarilla
1 unid camote amarillo
200 gr yuca
1 unid choclo entero
1 unid plátano maduro
350 gr filete de pescado o caballa
4 hojas lechuga criolla
2 unid cebolla roja (juliana)
1/3 tz vinagre blanco
2 unid ají escabeche
2 cdas pasta de ají panca
ajos picados 1 cdas
aceite vegetal 1/3 tz
sal y pimienta c/n
+

Pasos

  1. 1
    Preparar un adereso base amarillo (cebolla + ajos + aceite + condimento + aji amarillo).
    +
  2. 2
    Sancochar la papa, pelar y tamizar preparar una maza, en ella introducir sal, pimienta, ají amarillo y aceite. A esta preparación agregar el adereso amarillo, mezclar bien. y formar con ayuda de aros un circulo.
    +
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Bianca Hidalgo le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/123613

Fotos Compartidas

Bianca Hidalgo
Perú

Estudiante de gastronomia y arte culinario en el instituto de alta cocina DGallia, en Lima - Perú,