Riñones de cerdo con arroz basmati
Riñones salteados con ajo, perejil y vino blanco.
Ingredientes
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2 riñones de cerdo
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4 dientes ajo picados
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perejil picado (la misma cantidad que de ajo)
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100 ml vino blanco seco
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250g arroz basmati
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mantequilla para condimentar el arroz
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sal
Pasos de la receta
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1
Para esta receta se puede usar el arroz basmati Brillante, las tarrinas que se ponen 1 minuto en el micro y listo. Si vas a partir de arroz crudo prepáralo primero porque es lo que más tarda.
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2
Lo hierves en agua con sal y cuando esté listo lo condimentas con un trocito de mantequilla para que no se apelmace. Pica el ajo junto con el perejil.
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3
Abre los riñones como si fueras abrir una naranja en 4 gajos. Descarta las venas y arterias. Lávalos bien bajo el agua del grifo. Los riñones de cerdo, por lo general, no huelen a pis.
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4
Si fuera el caso, déjalos en remojo en un cuenco con el zumo de un limón durante media hora y luego enjuágalos de nuevo. Córtalos en trozos de unos 2 cm, sécalos con papel absorbente y sálalos.
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5
Pon a calentar una sartén. Cuando esté bien caliente echa un hilito de aceite de oliva y los trozos de riñón. No muevas mucho la sartén, deja que se doren un bien de un lado y luego los vas dando vuelta.
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6
En cuanto pierda el color rojo, añades el ajo y perejil y revuelves bien y ve moviéndolo durante 1 minuto. Agrega el vino blanco y deja que evapore el alcohol sin moverlo mucho. Cuando recupere el hervor, revuelve bien y prueba de sal.
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7
Haz un montoncito de arroz en el centro del plato, ahuécalo y rellénalo con los riñones salteados. Sírvelo bien caliente.
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8
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