Halloween twinkies
Unos pastelitos muy famosos en EE.UU con un toque terroríficamente divertido y delicioso.
Ingredientes
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----- para los twinkies:
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110 gr. harina
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70 gr. azúcar
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50 gr. calabaza asada
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30 ml. aceite de girasol
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3 huevos grandes
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1/2 cucharadita cremor tártaro
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1/2 cucharadita levadura en polvo
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1 pizca sal
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1/2 cucharadita vainilla líquida
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1 pizca nuez moscada
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1 pizca canela en polvo
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---- para el relleno:
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50 gr. queso philadelphia
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45 g mantequilla ablandada
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40 gr. crema marshmallows
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1/2 cucharadita vainilla líquida
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250 gr. azúcar glas
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15 gr. harina
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1 cucharada leche
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1 pizca canela
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------ para la cobertura:
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300 gr. chocolate de cobertura negro o con leche
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35 ml. aceite de girasol
Pasos de la receta
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1
Precalentar el horno a 180º C -Engrasar los moldes elegidos, reservar. -En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las especias. Añadimos la calabaza asada (sin piel ni trocitos oscuros), la vainilla líquida, las yemas y el colorante, del colorante pondremos lo suficiente para que quede de un bonito color naranja.
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2
Por otra parte montamos las claras a punto de nieve fuerte junto con el cremor tártaro. -Añadimos una tercera parte de las claras montadas a la mezcla anterior para aligerarla y añadiremos el resto de las claras poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
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3
Verter la mezcla en los moldes hasta un poco más de la mitad. Depende del tamaño de los moldes saldrán más o menos, a mí me salieron 11 pastelitos. -Hornear entre 9-11 minutos a 180ºC. Comprobar antes de sacar. Dejar enfriar. Si usáis el molde que he usado yo (son moldes en forma de pastelitos) tendréis que cortar el copete ya que hay que darles la vuelta.
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4
RELLENO -Batimos la mantequilla ablandada con el queso y la vainilla durante 2-3 minutos. Añadir la crema de marshmallows y la canela, batir. -Poco a poco ir incorporando la harina y el azúcar en polvo (este paso mejor hacerlo con varilla de mano), finalmente añadimos cucharada de leche, ¡ojo! No poner más leche o quedará muy líquido. Batir todo junto a velocidad media-alta hasta que esté todo bien mezclado y cremoso.
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5
Una vez que estén fríos los pastelitos, ponemos la crema en una manga pastelera y con una boquilla larga los rellenaremos, en el caso de los pastelitos que yo he hecho los rellenaremos a lo largo por las 2 puntas y con una boquilla igualmente larga pero más fina rellenaremos con el sirope justo al los dos lados de donde hemos puesto la crema (en la foto del corte entenderéis lo que quiero decir).
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6
COBERTURA -Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Una vez fundido añadimos el aceite de girasol y removemos bien. Con esto conseguimos que el chocolate sea más ligero y nos sea mucho más fácil usar a la hora de cubrir y además al usar aceite en vez de nata o mantequilla no se nos bloqueará
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7
NOTAS -El cremor tártaro hace que las claras se mantengan firmes, pero si no tenemos no pasa nada. -Si no tenemos crema marshmallows pondremos más queso philadelphia. -El molde es este de la foto:
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