Risotto de hongos al Barolo
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Risotto de hongos al Barolo

Sin palabras, sólo os digo: ¡¡No dejeis de probarlo!!

Cuqui

Ingredientes

4 raciones
  1. 300 gr arroz arborio
  2. ½ cebolla roja muy picada
  3. 75 gr jamón ibérico en taquitos pequeños
  4. 50 gr hongos secos
  5. 75 gr setas pequeñas
  6. 30 gr mantequilla
  7. 4 cdas aceite de oliva
  8. queso parmesano rallado C/N
  9. ½ vaso vino tinto Barollo o cualquiera de buena calidad
  10. caldo de carne casero C/N
  11. queso reggiano en lascas

Pasos

30 minutos
  1. Blank step
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    Remojar los hongos secos en agua templada durante 30´.

  2. Cambiar

    Sofreír en la mantequilla y el aceite la cebolla y el jamón durante 5´. Agregar el arroz y los hongos escurridos y darle unas vueltas, bañarlo con el vino y evaporar. Añadir el líquido de los hongos y algunas setitas partida por la mitad.

  3. Cambiar

    Ir agregando el caldo a medida que se necesite para la cocción y remover continuamente.

  4. Blank step
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    Una vez que el arroz esté en el punto deseado, retirar del fuego y agregar un trozo de mantequilla y dos cucharadas de parmesano rallado. Remover y servir de inmediato.

  5. Cambiar

    El plato debe quedar más bien jugoso.

  6. Blank step
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    Adornar con las lascas de queso y setitas.

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