Sopa fría de tomates con almendras y huevo duro
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Sopa fría de tomates con almendras y huevo duro

Esta sopa es un delicioso plato para tomar en las noches de verano en una cenita con amigos en el jardín, en la terraza, en el balcón ¡o en cualquier sitio!
Es muy facilita de hacer, pero es imprescindible que usemos tomates bien maduros, rojos y que tengan mucho sabor.

Cuqui

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 kg tomates bien maduros pelados y sin pepitas
  2. 1 diente ajo
  3. 1 chorro aceite de oliva virgen
  4. 100 gr harina de almendras
  5. unas hojitas hierbabuena
  6. 1 manzana pelada y sin pepitas
  7. 2 huevos duros
  8. sal y pimienta
  9. unos cubitos de hielo

Pasos

15 minutos
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    Poner todos los ingredientes en un robot de cocina o en la Thermomix y batir bien, si fuese necesario agregar un poco de agua mineral fría.

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    Debe quedar una sopa espesita pero ligera.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui le encantará ver cómo quedó.
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