Tortilla francesa rellena de palmitos
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Tortilla francesa rellena de palmitos

Esta tortilla francesa es muy fácil de hacer, apenas unos minutitos bastan para hacerla. Me sobraron unos palmitos de otra comida y, como me gustan tanto, pensé que podrían quedar bien como relleno y me puse “manos a la obra”.
Con un poquito de queso parmesano rallado y perejil picado completé la receta. El resultado fue muy satisfactorio.

Cuqui

Ingredientes

1 ración
  1. 2 huevos grandes
  2. 3 palmitos medianos
  3. 2 cdas queso parmesano rallado
  4. 1 cda perejil fresco picado
  5. 2 cdts levadura en polvo
  6. sal, pimienta y nuez moscada
  7. 2 tomates cortados en rodajas
  8. 1 manojito canónigos
  9. 1 chorrito aceite de oliva virgen extra

Pasos

15 minutos
  1. Batir bien los huevos con la levadura hasta que estén espumosos.

  2. Incorporar el perejil y los condimentos.

  3. Calentar bien una sartén y echar la mezcla. Cuando esté un poco dorado por debajo, distribuir los palmitos cortados en rodajitas.

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  4. Espolvorear con el queso rallado.

  5. Doblar la tortilla y dejarla cuajar a gusto.

  6. Servir de inmediato acompañada de los tomates y los canónigos.

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