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Bizcocho de cocacola con base caramelizada de nectarina

Tenía ganas de hacer un bizcocho con Coca Cola (ya sabéis cuánto me gusta experimentar con nuevos sabores). Ha resultado un bizcocho muy rico, jugoso y aromático.
Le he puesto una base de rajitas de nectarina bañadas por un caramelo clarificado con agua y zumo de limón. Al montarlo en la fuente le he añadido una pequeña cantidad de mermelada de nectarina que había hecho ayer. Nos ha gustado mucho la prueba, no sé a vosotros qué os parecerá.

Ingredientes

  1. 1 lata Coca Cola sin cafeína
  2. 1 nectarina hermosa
  3. 4 claras de huevo
  4. 1/4 de vaso agua de aceite de oliva virgen( no tenía de maíz)
  5. 1/2 vaso agua y un poco más de azúcar
  6. 2 vasos agua de harina de bizcochos Aragonesa
  7. 1/2 sobre levadura Royal
  8. ralladura de 1/2 limón
  9. 1 pequeña cantidad de zumo de uva negra natural
  10. azúcar,zumo de 1/2 limón y una pequeña cantidad de agua para el caramelo
  11. jengibre molido
  12. canela molida

Pasos

  1. Preparamos el molde engrasándolo y enharinándolo (sacudiendo después bien la harina).En la base del molde colocamos rebanaditas de nectarina (pelada) y cubrimos con ellas toda la base.

  2. Seguidamente vertemos sobre la capa de nectarinas el caramelo que hemos preparado con agua, zumo de limón y azúcar y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve con unas gotas de limón y una pizca de sal .

  3. En un bol vertemos el contenido de la lata de Coca Cola y añadimos la ralladura de limón,el azúcar, el aceite,el jengibre ,la canela y removemos bien.

  4. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco al bol, removiendo con movimientos circulares la masa, siempre del mismo lado.

  5. A continuación añadimos las claras a punto de nievo con cuidado de que no se bajen. Esta mezcla la volcamos sobre el molde (yo, de cake) y lo introducimos a horno precalentado a 170ºC ( yo bajé a los 10 minutos la temperatura a 160ºC)durante 40 minutos .

  6. Comprobar si está hecho con el palillo y dejar enfriar en rejilla. Transcurridos los primeros 20 minutos de cocción en el horno tuve que tapar el bizcocho con papel de aluminio para que no se dorara demasiado.

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pensamiento
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  • Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Mi pasión es mi familia y la cocina