Ensalada templada de lombarda y naranja
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Ensalada templada de lombarda y naranja

En este tiempo, en los puestos de verdura abundan los repollos, las lombardas, las coliflores y a un precio estupendo.
Asi es que hoy he preparado esta ensalada templada de lombarda, una col morada que aparece a principios de diciembre y que en la zona de Madrid es muy popular.
La he acompañado con naranjas, que están también en su mejor momento.

pensamiento

Ingredientes

3 raciones
  1. 1 lombarda pequeña
  2. 2 naranjas
  3. 2 dientes ajo
  4. 2 cdtas aceite de oliva virgen extra
  5. 50 g. aceitunas verdial aliñadas
  6. Pimiento rojo asado en trocitos
  7. Nueces
  8. 45 g. pasta margarita de colores
  9. Vinagreta
  10. Vinagre de manzana
  11. 1 cucharada Miel de flores
  12. Mostaza

Pasos

15 minutos
  1. Cocemos la lombarda con agua y sal escasos 2 minutos (en la olla rápida), la colamos y dejamos enfriar.

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  2. Mientras tanto cocemos al dente la pasta y reservamos.

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  3. En una sartén con el aceite doramos los dientes de ajo, picados muy menudos.

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  4. Vertemos el aceite con los ajos sobre la lombarda templada junto con la pasta (tibia también). Añadimos el pimiento rojo, las nueces y las aceitunas.

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  5. Preparamos el aliño y lo distribuimos sobre la lombarda.

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  6. Montamos la ensalada en una fuente distribuyendo en circulo las naranjas bien peladas, cortadas en ruedas, junto con la lombarda dispuesta en el centro y ! lista para servir !.

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