Ensalada templada de lombarda y naranja
En este tiempo, en los puestos de verdura abundan los repollos, las lombardas, las coliflores y a un precio estupendo.
Asi es que hoy he preparado esta ensalada templada de lombarda, una col morada que aparece a principios de diciembre y que en la zona de Madrid es muy popular.
La he acompañado con naranjas, que están también en su mejor momento.
Ingredientes
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1 lombarda pequeña
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2 naranjas
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2 dientes ajo
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2 cdtas aceite de oliva virgen extra
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50 g. aceitunas verdial aliñadas
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Pimiento rojo asado en trocitos
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Nueces
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45 g. pasta margarita de colores
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1 cucharada Miel de flores
Pasos de la receta
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1
Cocemos la lombarda con agua y sal escasos 2 minutos (en la olla rápida), la colamos y dejamos enfriar.
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2
Mientras tanto cocemos al dente la pasta y reservamos.
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3
En una sartén con el aceite doramos los dientes de ajo, picados muy menudos.
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4
Vertemos el aceite con los ajos sobre la lombarda templada junto con la pasta (tibia también). Añadimos el pimiento rojo, las nueces y las aceitunas.
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5
Preparamos el aliño y lo distribuimos sobre la lombarda.
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6
Montamos la ensalada en una fuente distribuyendo en circulo las naranjas bien peladas, cortadas en ruedas, junto con la lombarda dispuesta en el centro y ! lista para servir !.
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