Lubina estofada
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Lubina estofada

Vamos a hacer una de pescado. Va a ser con lubina uno de los pescados que más me gusta. A pesar de las contradicciones que puede tener la acuicultura, podemos disponer de ella la un precio muy asequible. Evidentemente no es lo mismo que la lubina salvaje, pero hace bien su función.

oliveiravarela

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 lubina de 1,500 a 1,700 o dos buenas
  2. Aceitunas negras
  3. 1 cebolla
  4. 1 pimiento rojo
  5. 1 pimiento verde
  6. 1 tomate maduro
  7. 2 dientes ajo
  8. 1 rama pequeña de tomillo
  9. 1 vaso vino blanco
  10. 3 cdas salsa de tomate
  11. Aceite de oliva
  12. sal
  13. pimienta

Pasos

30 minutos
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    Picamos en juliana fina la cebolla, lavamos y cortamos los pimientos. En una sartén con uno poco de aceite, sofreimos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo sin pelar.

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    Pelamos en cuadrados el tomate y añadimos al sofrito junto con las aceitunas y la rama de tomillo. Lo dejamos hacer y añadimos la salsa de tomate.

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    Incorporamos el vino y dejamos evaporar el exceso de alcohol.

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    Ponemos la lubina cortada en rodajas generosas, tapamos y dejamos hacer unos siete minutos hasta que blanquee. Servir por encima de las verduras. No os digo que está buena, solamente os digo que probéis a hacerla y luego me contáis.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A oliveiravarela le encantará ver cómo quedó.
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