Alubias Blancas con Chorizo
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Alubias Blancas con Chorizo

Empieza a enfriarse el tiempo y las ganas de comer platos de cuchara. En esta ocasión unas alubias blancas, que junto a unas verduras y un buen chorizo hará las delicias de todos.

Nuria Eme

Ingredientes

6 Platos
  1. 500 grs Alubias Blancas
  2. 1 Cabeza ajos
  3. 1 Pimiento Verde
  4. 2 Zanahorias
  5. 2 Cdas Tomate Triturado
  6. 2 Papas medianas
  7. 1 buen trozo de chorizo picante o dulce, según preferencia
  8. 2 ctas Pimentón dulce
  9. 1 Hoja Laurel
  10. Chorretón Aceite de Oliva Virgen
  11. Sal Marina
  12. Chorretón de Vinagre

Pasos

  1. Editar

    Ponemos las alubias en un cuenco profundo y las cubrimos de agua, tienen que quedar sumergidas para que al hidratase sigan teniendo agua, así que deja unos tres dedos por encima que las cubra. Este paso se hace por la noche, al menos tienen que estar 12 horas en remojo.

  2. Editar

    Al día siguiente, vemos cómo han crecido. Las colamos para eliminar ese agua del remojo que no nos sirve.

  3. Editar

    Las llevamos a un caldero amplio y añadimos la sal y la hoja de laurel. Agregamos la cabeza de ajos y las 2 cucharaditas de pimentón dulce. Incluimos también las 2 Cucharadas de tomate triturado y agua hasta cubrirlas.

  4. Editar

    Las zanahorias las pelamos y cortamos por la mitad, El pimiento lo lavamos y añadimos entero, sin el pedúnculo ni las semillas.

  5. Editar

    Ponemos el fuego fuerte y cuando rompa a hervir, vamos retirando la espuma que se forma en la superficie. Asustamos las alubias con un poco de agua fría, y esperamos que vuelva a hervir. Las asustaremos dos veces más. {Asustar = cortar el hervor con agua fría}

  6. Editar

    Añadimos un chorretón de aceite, como unas 3 Cucharadas en total. Bajamos el fuego y tapamos durante una hora. Movemos de vez en cuando por las asas.

  7. Editar

    Pasado ese tiempo las alubias estarán duras todavía, le quedará una media hora más o menos, tiempo suficiente para añadirle las papas cortadas en trozos rotos y el chorizo en rodajas sin piel.

  8. Editar

    Cuando se hayan cocido las papas, probamos para ver si las alubias están listas. Si no es así, dejamos un poco más hasta que estén blandas. Sacamos el pimiento, dos o tres cucharadas de alubias y una de las zanahorias junto con un poco de caldo. Batimos hasta dejar un puré fino y lo añadimos de nuevo al guiso. Quedará un caldo trabado y bien rico. - Movemos con cuidado con la cuchara para que se integre bien.

  9. Editar

    Dejamos cocer diez minutos más ya destapado. Rectificamos de sal si hace falta. Ya en el plato, cada uno le puede añadir una cucharadita de vinagre, realzará el sabor del guiso.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nuria Eme le encantará ver cómo quedó.
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Preparada y compartida por 7 personas


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