Enciclopedia de lomo con señalapáginas
Este plato es para la nochevieja en casa ya lo están pidiendo, y quieren un avance, así que lo tendré que hacer el domingo.
Ingredientes
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1kg 1/2 carne en una pieza de ternera ó cerdo según la economia
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1 vasito vino blanco
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1 vasito agua
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300 gr champiñones ya lavados y troceados
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1/2 pastilla caldo ya disuelta en 1/2 litro de agua
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aceite
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1 nuez de mantequilla
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1 rama romero
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10 lonchas queso manchego curado
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10 lonchas jamón serrano
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1 pizca harina
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1 pimiento rojo y otro amarillo
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1 cebolla grande
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romero en rama
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1 vasito coñac
Pasos de la receta
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1
Ata la carne con el romero alrededor salpimentada y pásala por una cacerola grande y honda con la mantequilla y el aceite
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2
dórala por todos lados y ponle el vino blanco
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3
añade a mitad del caldo de pastilla y déjala a fuego lento durante 2 horas
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4
de vez en cuando ponle más caldo y que se vaya haciendo con el chup-chup
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5
en una sartén ,pasa la cebolla partida muy fina, los champiñones, el pimiento rojo y el amarillo en trocitos refríelo todo con el vasito de coñac y la pizca de harina
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6
cuando este todo blandito saca la carne y que se enfríe un poco le partes unas rodajas gruesas pero sin llegar al final y en las rodajas metes una loncha de jamón serrano y otra de queso
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7
rodea toda la carne con el sofrito de champiñones y verduras no olvides añadir toda la salsa que suelte y que quede de la carne y ponlo al grill 5 minutos que se derrita un poco el queso
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8
servir con puré ó con patatas en gajos grandes salpicadas de perejil
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