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Judias blancas de ayuno

Es una receta antigua, que pasa de una generación a otra.

Lo del ayuno, es porque se hacia los viernes de cuaresma cuando no se podía comer carne si no tenias la "Bula".

valentinatello2

Ingredientes

4 raciones
  1. 300 g alubias blancas
  2. 1 cabeza ajos entera
  3. 2 hojas laurel
  4. 1 pellizco azafrán
  5. sal
  6. aceite virgen extra
  7. 4 huevos duros
  8. 4 cucharas de vinagre

Pasos

75 minutos
  1. Añadir foto

    La noche anterior ponemos las alubias a remojo.

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    Escurrimos las judias y las ponemos en una olla con el agua que las cubra, introducimos la cabeza de ajos, las hojas de laurel, el pellizco de azafrán y un chorro de aceite.

  3. Añadir foto

    Ponemos a hervir a fuego medio, cuando comience a hervir bajamos al mínimo que se vayan haciendo poco a poco, vamos añadimos agua, siempre deben de estar cubiertas.

  4. Añadir foto

    Cuando les que de poco tiempo de cocción, añadimos la sal. Dejamos reposar. Hervimos los huevos 10 minutos.

  5. Añadir foto

    Antes de servir los platos, cortamos los huevos en trozos pequeños los añadimos y vertemos un poco de vinagre por encima.

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    ¡Buen provecho!

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