Masa de hojaldre paso a paso
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Masa de hojaldre paso a paso

Vamos a elaborar una masa de hojaldre que nos servirá para infinidad de recetas, ya que esta mase es muy utilizada tanto en pastelería como en bollería.

Vídeo: Masa de hojaldre paso a paso

elfornerdealella

Ingredientes

8 raciones
  1. Para la masa
  2. 1 Kg. harina
  3. 20 gr sal
  4. 60 gr manteca de cerdo o mantequilla
  5. Para los pliegues
  6. 800 gr manteca de cerdo o mantequilla
  7. 57/58 ml. agua

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
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    Haremos un volcán con la harina previamente tamizada y le pondremos en el centro la sal y la manteca de cerdo o mantequilla le pondremos el agua en un par o tres de veces, y empezaremos a amasar. También se puede amasar a máquina si la tenéis.

  2. Blank step
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    Una vez amasada, la taparemos con un paño limpio, y la pondremos en el refrigerador por espacio de quince minutos.

  3. Editar

    Haremos una cruz sobre la bola con un cuchillo, para poderla estirar en forma de cruz y con un rodillo empezaremos a estirarla procurando dejar en el centro un poquito mas de grosor. Le pondremos la manteca de cerdo o mantequilla en el centro y la cubrimos bien hasta que nos quede un cuadrado.

  4. Editar

    Con el rodillo, golpearemos un varias veces sobre la masa, para deshacer un poco la manteca y seguidamente, procederos a estirar la masa de forma rectangular.

  5. Editar

    Le daremos un pliegue sencillo (ver video) y la pasaremos diez minutos en el frigorífico.

  6. Editar

    La volveremos a estirar en rectángulo y entonces le daremos un pliegue doble (ver video) y dejaremos nuevamente reposar en el frigorífico diez minutos.

  7. Blank step
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    Le daremos otro pliegue sencillo dejaremos descansar un poco la masa, y le damos un último pliegue doble. Dejaremos diez minutos en el frigorífico, y ya podremos utilizar nuestra masa.

  8. Blank step
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    La estiraremos dejándola muy fina y ya podremos hacer infinidad de piezas.

  9. Blank step
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    Como siempre os invito a que veáis el video para una mayor comprensión

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A elfornerdealella le encantará ver cómo quedó.
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