Masa de hojaldre paso a paso
Cambiar

Masa de hojaldre paso a paso

Vamos a elaborar una masa de hojaldre que nos servirá para infinidad de recetas, ya que esta mase es muy utilizada tanto en pastelería como en bollería.

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/2464-masa-de-hojaldre-paso-a-paso" rel="nofollow" target="_blank">Masa de hojaldre paso a paso</a>

elfornerdealella

Ingredientes

8 raciones
  1. Para la masa
  2. 1 Kg. harina
  3. 20 gr sal
  4. 60 gr manteca de cerdo o mantequilla
  5. Para los pliegues
  6. 800 gr manteca de cerdo o mantequilla
  7. 57/58 ml. agua

Pasos

75 minutos
  1. Blank step
    Añadir foto

    Haremos un volcán con la harina previamente tamizada y le pondremos en el centro la sal y la manteca de cerdo o mantequilla le pondremos el agua en un par o tres de veces, y empezaremos a amasar. También se puede amasar a máquina si la tenéis.

  2. Blank step
    Añadir foto

    Una vez amasada, la taparemos con un paño limpio, y la pondremos en el refrigerador por espacio de quince minutos.

  3. Cambiar

    Haremos una cruz sobre la bola con un cuchillo, para poderla estirar en forma de cruz y con un rodillo empezaremos a estirarla procurando dejar en el centro un poquito mas de grosor. Le pondremos la manteca de cerdo o mantequilla en el centro y la cubrimos bien hasta que nos quede un cuadrado.

  4. Cambiar

    Con el rodillo, golpearemos un varias veces sobre la masa, para deshacer un poco la manteca y seguidamente, procederos a estirar la masa de forma rectangular.

  5. Cambiar

    Le daremos un pliegue sencillo (ver video) y la pasaremos diez minutos en el frigorífico.

  6. Cambiar

    La volveremos a estirar en rectángulo y entonces le daremos un pliegue doble (ver video) y dejaremos nuevamente reposar en el frigorífico diez minutos.

  7. Blank step
    Añadir foto

    Le daremos otro pliegue sencillo dejaremos descansar un poco la masa, y le damos un último pliegue doble. Dejaremos diez minutos en el frigorífico, y ya podremos utilizar nuestra masa.

  8. Blank step
    Añadir foto

    La estiraremos dejándola muy fina y ya podremos hacer infinidad de piezas.

  9. Blank step
    Añadir foto

    Como siempre os invito a que veáis el video para una mayor comprensión

Añadir un paso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A elfornerdealella le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/129338

Foto respuesta

(4)

Inspírate en las personas que han cocinado esta receta


¿Has cocinado esta receta?

Comparte tu versión con tu foto respuesta en la receta

Comparte tu foto respuesta