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Freixós

Freixós es la forma más ferrolana (aunque también se llaman así en otros lugares)de llamarle a las filloas, para distinguirlos ya que, las filloas, propiamente dichas, se hacen con sangre y en la época de la matanza.
La mejor forma para hacer los freixós es en freixoeiras (que en la zona de Ferrol, por nuestra historia naval, las buenas freixoeiras son las hechas con el hierro fundido utilizado en los astilleros), cambia tanto el sabor como el color, pero no disponiendo de ellas una crepera o sartén también sirve.
Hay zonas de Galicia en las que los freixos se hacen con agua del cocido.

rebekita

Ingredientes

12 raciones
  1. 7 huevos
  2. 1 litro leche fría
  3. 1 +1/2l de agua fría
  4. 1kg harina
  5. 1 pizca sal
  6. 1 trozo tocino

Pasos

75 minutos
  1. Editar

    Batimos los huevos y a continuación añadimos la leche, el agua, la harina y el sal (es mejor quedarse cortos de sal ya que luego toman también la sal del tocino)

  2. Blank step
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    Calentamos la freixoeira y una vez caliente pasamos un trozo de tocino sobre la misma para engrasarla, echamos un cazo de la masa y extendemos con cuidado por toda la superficie.

  3. Editar

    Cuando cuaje le damos la vuelta al freixo y lo mantenemos un minuto más antes de quitarlo del fuego.

  4. Blank step
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    Repetimos la acción hasta terminar con toda la masa.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A rebekita le encantará ver cómo quedó.
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