Melocotones al vino con merengue
Melocotones salteados en vino con una capa superior de merengue quemado.
Ingredientes
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4 melocotones en almíbar
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500ml vino tinto (yo usé un Mencía)
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4 claras de huevo
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1 naranja
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100gr azúcar
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1 pizca canela en polvo
Pasos de la receta
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1
Cortamos los melocotones en cuadraditos, los salteamos ligeramente en la sartén. Les ponemos 40 gramos de azúcar y una pizca de canela, mezclamos bien.
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2
Añadimos el vino y lo cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore por completo el vino.
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3
Mientras tanto montamos las claras de los 4 huevos y, cuando casi estén apunto, añadimos el azúcar poco a poco y la ralladura de la piel de naranja. Montamos hasta que queden bien duras.
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4
Repartimos los melocotones en 4 copas, los cubrimos con el merengue y lo quemamos con ayuda del soplete.
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5
Sino tenemos soplete lo introducimos en el hrno con el gratinador puesto durante unos 5 minutos a 220º
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