Tarta de macedonia
Tarta fresquita y ligera, es perfecta para tomar después de una comida copiosa
Ingredientes
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Para la base
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8 sobaos
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almíbar de la macedonia
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Para el relleno
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200 gr Philadelphia Light
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200 ml nata baja en grasa
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100 gr azúcar
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2 yogures griegos azucarados
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10 gr gelatina(yo uso en láminas)
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200 gr macedonia
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5 cdas zumo de melocotón concentrado
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Para la cobertura
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200 ml zumo concentrado de melocotón
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150 gr mermelada de melocotón
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3 láminas gelatina
Pasos de la receta
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1
Comenzamos poniendo a hidratar en agua muy fría las láminas de gelatina el relleno. Por otro lado, cogemos la macedonia de frutas y con ayuda de la picadora la reducimos a puré. Reservamos. Montamos la nata y reservamos.
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2
Para la base, desmigamos los sobaos y los ponemos en el fondo de un molde (yo uso aros de emplatar sobre la fuente en la que voy a servir la tarta) presionando un poco para que se unan bien. Con ayuda de un pincel mojamos la base de sobaos con el almíbar de la fruta. Reservamos.
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3
En un cazo ponemos a calentar las 5 cucharadas de zumo y cuando vaya un poco caliente añadimos la gelatina y removemos para que se deshaga perfectamente pero sin que llegue a hervir. Dejamos que se temple.
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4
En un cuenco ponemos el queso, los yogures, el azúcar y la macedonia, mezclamos bien. A continuación le añadimos la mezcla de gelatina y zumo templada, removemos bien para terminar añadiendo la nata montada que vamos uniendo al resto con movimientos envolventes.
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5
Vertemos esta mezcla sobre la base de sobaos con mucho cuidado y dejamos en la nevera durante unas 4 horas para que comience a cuajar.
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6
Pasado este tiempo, ponemos a hidratar en agua muy fría las tres láminas de gelatina restantes.
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7
En un cazo, ponemos el zumo de melocotón, la mermelada y vamos revolviendo hasta que la mermelada este completamente líquida. Sin que llegue a hervir la mezcla añadimos la gelatina y mezclamos bien hasta que se deshaga. Dejamos que atempere un poco.
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8
Finalmente, vertemos la cobertura de melocotón sobre la tarta con mucho cuidado. Introducimos de nuevo en la nevera y dejamos unas 3 horas para que cuaje. Estará lista para servir cuando esté completamente cuajada y fría.
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