Crema de naranja para rellenar bizcochos
Esta especie de crema pastelera de naranja está de lujo para rellenar bizcochos o tartas muy fuertes, los va a refrescar mucho... Está deliciosa la crema, tanto que alguien atentó contra ella en mi casa y cuando la fui a buscar ya habían comenzado a comersela a cucharadas.
Ingredientes
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5 huevos
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80gr azúcar
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30gr maizena
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80gr mantequilla
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200ml zumo de naranja
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Ralladura de una naranja
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1 chorrito licor de naranja
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2 hojas gelatina
Pasos de la receta
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1
En un cuenco ponemos tres huevos enteros y las yemas de los otros dos huevos, añadimos el azúcar y batimos bien hasta que quede una mezcla espumosa.
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2
En un vaso, ponemos un poco de zumo de naranja y diluimos en él la maizena previamente tamizada. Agregamos la mezcla al cuenco y volvemos a remover para mezclar todo bien. Reservamos.
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3
Ponemos, en un cazo al baño maría, el restante zumo de naranja y la ralladura de su piel, dejamos que caliente pero sin que llegue a hervir. Añadimos los huevos y cocemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese (no debe hervir).
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4
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua bien fría.
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5
Cuando la crema espese, la retiramos del huevo y le añadimos la gelatina que teníamos a hidratar y un buen chorro de licor de naranja. Removemos bien con cuidado de que se deshaga perfectamente la gelatina. Dejamos templar.
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6
Una vez templada la crema, añadimos la mantequilla y batimos la mezcla durante unos minutos sin parar. Tapamos con film y metemos a la nevera. La crema debe de reposar un mínimo de 6 horas antes de ser utilizada.
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