Tom Yam Kung con leche de coco
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Tom Yam Kung con leche de coco

◉Vídeo receta: https://youtu.be/lrKu5d_WaT4
Sopa de langostinos al estilo thai, uno de los platos más famosos y deliciosos de Tailandia. Se trata de una sopa de langostinos con un punto picante y muy aromatizada, con unos matices cítricos muy interesantes, hoy la he preparado con leche de coco o "Tom Yam Kung Nam Kon" (ต้มยำกุ้งน้ำข้น). Espero que la disfrutéis en vuestras casas, un saludo!

Kwan

Ingredientes

2 raciones
  1. 400 ml. caldo de pollo
  2. 200 ml. leche de coco, 50 ml. para la mezcla del bol y 150 ml. para hervir junto al caldo de pollo
  3. 150 g. langostinos pelados
  4. 120 g. setas, yo utilizo champiñones de ostra, pero podéis usar las que más os gusten
  5. el zumo de una lima
  6. 1 cda pasta de chili
  7. 1 y 1/2 cda salsa de pescado
  8. 1/2 cdts azúcar
  9. 3 dientes ajo pelados
  10. 3 chilis
  11. 1 tallo limoncillo
  12. 4 rodajitas de galangal, si no lo encontráis fresco también se puede usar deshidratado
  13. 3 o 4 hojas lima kaffir
  14. unos tallos cilantro

Pasos

30 minutos
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    Preparar las verduras, con la hoja del cuchillo chafar los ajos y los chilis, de ésta forma la sopa no picará tanto, cuanto más se machaquen los chilis más picante será el resultado, romper un poco el tallo del limoncillo para que suelte mejor todo su aroma y cortarlo en trozos de unos dos centímetros, cortar unas cuatro rodajitas de galangal, picar cilantro y si es necesario partir por la mitad los champiñones de ostra más grandes.

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    Poner a hervir el caldo de pollo en una olla.

  3. Blank step
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    Mientras esperar, en un bol vamos a preparar una mezcla* con sabor y color intenso que vamos a añadir al final de nuestra sopa*, añadir 50 ml. de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chili con su aceite, el zumo de una lima, 1 cucharada de salsa de pescado. Remover bien y reservar para luego.

  4. Blank step
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    Cuando el caldo de pollo esté hirviendo añadir los 150 ml. de leche de coco y seguidamente incorporar el limoncillo, el galangal, los ajos, los chilis y las hojas de lima kaffir sin el nervio central.

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    Cuando la sopa rompa a hervir de nuevo, añadir las setas, remover un poco y la dejar a cocinar un par de minutos.

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    Incorporar los langostinos y poner un poquito de azúcar, seguir cocinando un minuto más y apagar el fuego.

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    Para finalizar añadir la mezcla* del bol que dará el sabor y color típico y delicioso del Tom Yam.

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    Justo antes de servir incorporar una buena cantidad de cilantro picado y nuestra sopa ya está lista para comer.

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