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Tom Yam Kung con leche de coco

◉Vídeo receta: https://youtu.be/lrKu5d_WaT4
Sopa de langostinos al estilo thai, uno de los platos más famosos y deliciosos de Tailandia. Se trata de una sopa de langostinos con un punto picante y muy aromatizada, con unos matices cítricos muy interesantes, hoy la he preparado con leche de coco o "Tom Yam Kung Nam Kon" (ต้มยำกุ้งน้ำข้น). Espero que la disfrutéis en vuestras casas, un saludo!

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  • Kwan
    Kwan
    hola. Galangal es una planta con tallos subterráneos llamados "rizomas" en la familia del jengibre. Es una hierba usada en la cocina de Tailandia un saludo
    Kwan
  • mary3737
    mary3737
    hola!!. como estas? que es el galangal? saludos desde Ecuador
    mary3737
  • Kwan
    Kwan
    Muchas gracias, no lo conocía. Un beso!
    Kwan
  • Chefi Martinez
    Chefi Martinez
    Eres una artista. te invito a participar en el grupo, recetas con fotos de emplatados bonitos
    Chefi Martinez

Ingredientes

400 ml. caldo de pollo
200 ml. leche de coco, 50 ml. para la mezcla del bol y 150 ml. para hervir junto al caldo de pollo
150 g. langostinos pelados
120 g. setas, yo utilizo champiñones de ostra, pero podéis usar las que más os gusten
el zumo de una lima
1 cda pasta de chili
1 y 1/2 cda salsa de pescado
1/2 cdts azúcar
3 dientes ajo pelados
3 chilis
1 tallo limoncillo
4 rodajitas de galangal, si no lo encontráis fresco también se puede usar deshidratado
3 o 4 hojas lima kaffir
unos tallos cilantro
+

Pasos

  1. 1
    Preparar las verduras, con la hoja del cuchillo chafar los ajos y los chilis, de ésta forma la sopa no picará tanto, cuanto más se machaquen los chilis más picante será el resultado, romper un poco el tallo del limoncillo para que suelte mejor todo su aroma y cortarlo en trozos de unos dos centímetros, cortar unas cuatro rodajitas de galangal, picar cilantro y si es necesario partir por la mitad los champiñones de ostra más grandes.
    +
  2. 2
    Poner a hervir el caldo de pollo en una olla.
    +
  3. 3
    Mientras esperar, en un bol vamos a preparar una mezcla* con sabor y color intenso que vamos a añadir al final de nuestra sopa*, añadir 50 ml. de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chili con su aceite, el zumo de una lima, 1 cucharada de salsa de pescado. Remover bien y reservar para luego.
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  4. 4
    Cuando el caldo de pollo esté hirviendo añadir los 150 ml. de leche de coco y seguidamente incorporar el limoncillo, el galangal, los ajos, los chilis y las hojas de lima kaffir sin el nervio central.
    +
  5. 5
    Cuando la sopa rompa a hervir de nuevo, añadir las setas, remover un poco y la dejar a cocinar un par de minutos.
    +
  6. 6
    Incorporar los langostinos y poner un poquito de azúcar, seguir cocinando un minuto más y apagar el fuego.
    +
  7. 7
    Para finalizar añadir la mezcla* del bol que dará el sabor y color típico y delicioso del Tom Yam.
    +
  8. 8
    Justo antes de servir incorporar una buena cantidad de cilantro picado y nuestra sopa ya está lista para comer.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kwan le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/130500

Fotos Compartidas

Kwan
España

Hola a tod@s, me llamo Kwan y soy de Tailandia, desde pequeña me encantaba jugar entre los fogones del restaurante de mi familia, al volver de la escuela siempre ayudaba a mis padres a cocinar y gracias a ellos aprendí una enorme cantidad de recetas de la cocina tailandesa, desde las más tradicionales a las más modernas, además me encanta experimentar con nuevos sabores mezclando todo tipo de salsas e ingredientes, siempre estoy buscando algo nuevo con lo que sorprender en la mesa a familiares y amigos. ◉Mi blog :http://www.cocinothai.com ◉Youtube: https://www.youtube.com/CocinoThai