Pollo con peras de San Juan
Aprovechando que estas peras tienen una temporada tan corta, me hizo gracia el ver cómo quedaban en un guiso como los que suelo hacer. Realmente, quedó delicioso. El contraste del dulce con el salado y la pimienta, es muy suave.
Pasos de la receta
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1
Pon a hervir las peras con poca agua y que no queden excesivamente blandas. Han de quedar enteras. Separar.
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2
Pon a rustir el pollo bien salpimentado y añadir 3 o 4 dientes de ajo con piel y cebolla cortada a trozos pequeños. Tiene que quedar muy hecho.
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3
Añadir el coñac y dejar que se acabe de hacer.
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4
Añadir las peras y dejar cocer con toda esa salsa.
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5
Finalmente, añadir un poco del agua de hervirlas y dejar que se espese.
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6
Dejar reposar. Es el tipo de guiso que queda mejor de un día para otro. Se puede hacer con cualquier fruta.
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