Pan de brioche francés
Tenía unas ganas tremendas de aprender hacer pan Brioche y por fin, he podido ir al taller de Anita, donde nos enseñado a elaborar el pan dulce francés. Una delicia ya que ella es francesa y domina la técnica, por lo que el resultado es un delicioso pan brioche.
Ingredientes
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2 huevos
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1 o 150grs yema ( guardar un poco para dorar)
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125 g. mantequilla blanda
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30g azúcar
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5 g sal
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Aroma de vainilla, ron o azahar
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300g harina t-55
Pasos de la receta
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1
Poner en el robot amasador la harina, el azúcar, la levadura y los huevos.
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2
Empezar a amasar. Añadir la sal.
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3
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco, mientras se amasa unos 10 minutos.
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4
No echar más harina aunque os parezca pegajosa.
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5
Poner un film transparente y dejar una hora a temperatura media.
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6
La masa ha doblado, con harina en las manos la amasamos un poco.
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7
La dejamos en la nevera al menos 2 horas o toda la noche.
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8
La sacamos, amasamos unos minutos y dividimos la masa en tres.
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9
Amasamos cada trozo hasta alargarlos unos 35 cm, más o menos, con la palma de la mano, enrollando sobre si mismo, ver foto.
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10
Hacemos una trenza, la dejamos levantar 1 hora a temperatura media.
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11
Encendemos el horno a 180ºC.
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12
Dorar con el resto del huevo batido..
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13
Cuando entremos la brioche bajamos a 160ºC y horneamos 20/25 minutos.
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14
Dejar enfriar antes de comer.
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