Croquetas de jamón ibérico y pollo
Fuimos invitados por nuestros amigos Carlos y Esperanza a cenar a su casa y nos pusieron, una cena de picoteo,todo estaba riquísimo, pero especialmente las croquetas de jamón y pollo confeso que la había hecho su madre Francisca Tena Araiz, que cuando las hace todos se pegan por comerlas, ellos y los nietos jaja... la verdad no me extraña estaban buenas no buenisimas al final, le pude sacar la receta y me dio permiso para poder compartirla con todos,probarlas están uhmmmmm !!! gracias Francisca por compartir estas deliciosas croquetas de pollo y jamón,nos acordaremos de ti, siempre que las comamos
Ingredientes
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400g jamón ibérico o serrano
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400g pechuga de pollo
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2 huevos duros
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1 cebolla pequeña
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5 cdas harina
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2 litros casi de leche entera
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Para rebozar
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2 huevos batidos
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Aceite de oliva para freír
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Cuidado con la sal ,ya que lleva jamón
Pasos de la receta
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1
Pasamos la pechuga por la sarten y la picamos muy picadita.
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2
En una sarten grande y honda, pochamos la cebolla bien picadita.
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3
Cuando este, añadimos 5 cucharadas soperas de harina, mejor tamizada, se agrega el jamón, se le da dos o tres vueltas para terminar de añadir el pollo, se va agregando el litro de leche, sin dejar de remover a fuego lento.
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4
Se sigue añadiendo mas leche poco a poco hasta conseguir una masa homogénea, siempre sin dejar de remover tardara una media hora para que la harina se mezcle bien con la leche y los ingredientes.
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5
Cuando veamos que se suelta de la sarten, indica que esta bien cocida, se agregan entonces los huevos duros muy picaditos.
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6
Pasamos ya la besamel con todos los ingredientes a una fuente grande, bien extendida, la cubrimos con film para que no haga costra.
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7
Esperamos a que enfrié la pasta y una vez fría.
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8
Con dos cucharas vamos haciendo bolas del tamaño de una nuez grande, las pasamos por harina, huevo batido y terminamos por el pan rallado.
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Aquí las podríamos utilizar ya para freír en abundante aceite y servir caliente, solas o acompañadas de ensalada, patatas fritas etc....
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Con el resto, en una fuente se vuelve a poner pan rallado, unas encima de otras y al frigorífico, pasadas unas 24 horas con cuidado, ayudados por una cuchara de madera,las vamos soltando y pasando a una bolsa de plástico herméticas, podemos guardarlas en el congelador varios meses.
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Para tener siempre a mano unas estupendas croquetas de jamón y pollo de Francisca Tena
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