Croquetas de jamón ibérico y pollo
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Croquetas de jamón ibérico y pollo

Fuimos invitados por nuestros amigos Carlos y Esperanza a cenar a su casa y nos pusieron, una cena de picoteo,todo estaba riquísimo, pero especialmente las croquetas de jamón y pollo confeso que la había hecho su madre Francisca Tena Araiz, que cuando las hace todos se pegan por comerlas, ellos y los nietos jaja... la verdad no me extraña estaban buenas no buenisimas al final, le pude sacar la receta y me dio permiso para poder compartirla con todos,probarlas están uhmmmmm !!! gracias Francisca por compartir estas deliciosas croquetas de pollo y jamón,nos acordaremos de ti, siempre que las comamos

milandebrera

Ingredientes

6 raciones
  1. 400g jamón ibérico o serrano
  2. 400g pechuga de pollo
  3. 2 huevos duros
  4. 1 cebolla pequeña
  5. 5 cdas harina
  6. 2 litros casi de leche entera
  7. Para rebozar
  8. 2 huevos batidos
  9. harina
  10. pan rallado
  11. Aceite de oliva para freír
  12. Cuidado con la sal ,ya que lleva jamón

Pasos

75 minutos
  1. Pasamos la pechuga por la sarten y la picamos muy picadita.

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  2. En una sarten grande y honda, pochamos la cebolla bien picadita.

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  3. Cuando este, añadimos 5 cucharadas soperas de harina, mejor tamizada, se agrega el jamón, se le da dos o tres vueltas para terminar de añadir el pollo, se va agregando el litro de leche, sin dejar de remover a fuego lento.

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  4. Se sigue añadiendo mas leche poco a poco hasta conseguir una masa homogénea, siempre sin dejar de remover tardara una media hora para que la harina se mezcle bien con la leche y los ingredientes.

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  5. Cuando veamos que se suelta de la sarten, indica que esta bien cocida, se agregan entonces los huevos duros muy picaditos.

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  6. Pasamos ya la besamel con todos los ingredientes a una fuente grande, bien extendida, la cubrimos con film para que no haga costra.

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  7. Esperamos a que enfrié la pasta y una vez fría.

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  8. Con dos cucharas vamos haciendo bolas del tamaño de una nuez grande, las pasamos por harina, huevo batido y terminamos por el pan rallado.

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  9. Aquí las podríamos utilizar ya para freír en abundante aceite y servir caliente, solas o acompañadas de ensalada, patatas fritas etc....

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  10. Con el resto, en una fuente se vuelve a poner pan rallado, unas encima de otras y al frigorífico, pasadas unas 24 horas con cuidado, ayudados por una cuchara de madera,las vamos soltando y pasando a una bolsa de plástico herméticas, podemos guardarlas en el congelador varios meses.

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  11. Para tener siempre a mano unas estupendas croquetas de jamón y pollo de Francisca Tena

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