Salmorejo
Típico salmorejo andaluz. Es una crema fría de tomate, pan y ajo que se toma fresquita y puede guardarse durante 3-4 días en el frigorífico. #WeekendTour
Pasos de la receta
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1
Picamos todo el pan en trozos y los ponemos en el recipiente donde quepan todos los demás ingredientes para batirlos. Yo utilizo una gran olla.
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2
Ponemos los tomates en agua y los lavamos bien. Les quitamos el corazón y picamos en trozos y los añadimos al recipiente con el pan.
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3
Pelamos y lavamos los ajos. Para que el sabor del ajo no se repita, se elimina la raíz o corazón del ajo. Se pican en trozos y se añaden también al recipiente.
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4
Finalmente se añaden el aceite de oliva, el vinagre y la sal y batimos con la batidora hasta obtener una crema espesa. Si se prefiere más espeso o estuviera muy líquido, siempre se puede añadir más pan y un poco de aceite. Si estuviera muy espeso, se pueden añadir uno o dos tomates.
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5
Una vez que tenemos lista la crema, reservamos en el frigorífico mínimo 2-3 horas. En mi caso, yo la paso por un pasapuré para eliminar restos de piel y pepitas del tomate. Otra opción es quitar las pepitas y pelar el tomate antes de batirlo.
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6
Se sirve frío en un plato hondo o en un bol acompañado de trozos de jamón y huevo duro.
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