Pasta con brócoli romanesco y piñones
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Pasta con brócoli romanesco y piñones

Este es un plato típico italiano, elaborado por el Chef Matteo Carboni para la Academia Barrilla en 2008. La publicaron en Italian-food-lovers.com y yo la he adaptado a mi gusto y sin lactosa.

aliswhim

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 brócoli romanesco no muy grande
  2. 1 lata pequeña de anchoas en aceite
  3. 2 chalotas peladas finamente picadas
  4. 2 dientes ajo machacados
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. 2 cda soperas de crema de soja
  7. 1 puñado piñones
  8. Perejíl fresco picado
  9. Copos queso Parmegiano Reggiano 24
  10. Sal

Pasos

30 minutos
  1. Empieza separandolos ramos del brócoli romanesco y cociéndolo al vapor entre 15 y 20 minutos. Enfriarlo inmediatamente en agua muy muy fría para que no pierda la clorofila y escurrir bien.

  2. Cocer la pasta en una olla con abundante agua ligeramente salada. Para el tiempo de cocción sigue las instrucciones del fabricante, estos rigatoni han necesitado 10 minutos. Escurrir la pasta.

  3. Dorar los piñones con una pizca de sal en una sartén o wok. Cuando estén dorados, retirarlos de la sartén y reservarlos encima de papel absorvente.

  4. En la misma sartén o wok, sofreír las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas. Añadir los ajos machacados y sofreírlos ligeramente.

  5. Añade las anchoas partidas y dos cucharadas soperas de crema de soja, mezclar bien.

  6. Echar la pasta removiendo para que se mezcle bien con la salsa. Poco a poco a añadir los ramitos de brócoli romanesco y remover con una cuchara de palo para que se mezcle todo bien.

  7. Añadir los piñones tostados por encima de la pasta en cada plato.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A aliswhim le encantará ver cómo quedó.
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