Pasta con brócoli romanesco y piñones
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Pasta con brócoli romanesco y piñones

Este es un plato típico italiano, elaborado por el Chef Matteo Carboni para la Academia Barrilla en 2008. La publicaron en Italian-food-lovers.com y yo la he adaptado a mi gusto y sin lactosa.

aliswhim

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 brócoli romanesco no muy grande
  2. 1 lata pequeña de anchoas en aceite
  3. 2 chalotas peladas finamente picadas
  4. 2 dientes ajo machacados
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. 2 cda soperas de crema de soja
  7. 1 puñado piñones
  8. Perejíl fresco picado
  9. Copos queso Parmegiano Reggiano 24
  10. Sal

Pasos

30 minutos
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    Empieza separandolos ramos del brócoli romanesco y cociéndolo al vapor entre 15 y 20 minutos. Enfriarlo inmediatamente en agua muy muy fría para que no pierda la clorofila y escurrir bien.

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    Cocer la pasta en una olla con abundante agua ligeramente salada. Para el tiempo de cocción sigue las instrucciones del fabricante, estos rigatoni han necesitado 10 minutos. Escurrir la pasta.

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    Dorar los piñones con una pizca de sal en una sartén o wok. Cuando estén dorados, retirarlos de la sartén y reservarlos encima de papel absorvente.

  4. Blank step
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    En la misma sartén o wok, sofreír las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas. Añadir los ajos machacados y sofreírlos ligeramente.

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    Añade las anchoas partidas y dos cucharadas soperas de crema de soja, mezclar bien.

  6. Blank step
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    Echar la pasta removiendo para que se mezcle bien con la salsa. Poco a poco a añadir los ramitos de brócoli romanesco y remover con una cuchara de palo para que se mezcle todo bien.

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    Añadir los piñones tostados por encima de la pasta en cada plato.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A aliswhim le encantará ver cómo quedó.
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