Pollo al curry con mango y arroz
Receta adaptada "Superfácil cocina con 2-6 ingredientes en 10 minutos" Editorial Librero
Ingredientes
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1 mango
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1 pechuga de pollo a tiras
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Arroz largo (1 taza por persona)
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Agua (el doble que arroz)
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Sal
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1 chorrito aceite
Pasos de la receta
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1
Calentar la olla a fuego alto. Poner 2 tazas pequeñas de arroz con 4 tazas pequeñas de agua y sal. Dejar que hierva y bajar el fuego, tapar y esperar a que el arroz quede hecho y el agua se evapore.
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2
Cortar el mango a tiras.
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3
Salar y dorar el pollo con un chorrito de aceite a fuego muy alto y reservar. (Pedir el pollo a tiras en el mercado)
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4
Bajar el fuego, remover la lata de leche de coco y agregar a la sartén.
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5
Añadir 4 cucharaditas de pasta de curry verde a la leche de coco y remover hasta que se integre.
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6
Una vez se mezclen el curry y la leche de coco, agregar el pollo en la sartén y cubrir con la mezcla. Cocinar 3-4 minutos.
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7
Añadir el mango, cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y dejar que el mango coja el sabor de la salsa y se caliente 5 minutos.
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8
Servir el arroz, repartir el pollo y el mango. Verter la salsa por encima.
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9
Disfrutar.
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10
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