Tarta de cerezas picotas y crema

Name: Tarta de cerezas picotas y crema
Yield: 6 raciones
Ingredients: Tarta:; 1 placas de bizcocho cacao; 20 cerezas picota; Mermelada artesana de moras; Gelatina de manzana (para el brillo de la cereza); Bizcocho de cacao ingredientes:; 150 g huevo; 70 g azúcar; 25 g harina tamizada; 20 g maizena; 20 g cacao polvo; Crema pastelera de vainilla ingredientes:; Fase 1:; 500 g nata; 500 g leche; 1 canela rama; 1 piel de limón; 1 piel de naranja; 1 rama vainilla Bourbon (o liquida o Taihí); Fase 2:; 250 g yema; 185 g azúcar; 60 g maizena

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España

Una tarta de cerezas fresca para el verano con un sabor especial de bizcocho de cacao. ¡Deliciosa!

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

Tarta:
1 placas de bizcocho cacao
20 cerezas picota
Mermelada artesana de moras
Gelatina de manzana (para el brillo de la cereza)
Bizcocho de cacao ingredientes:
150 g huevo
70 g azúcar
25 g harina tamizada
20 g maizena
20 g cacao polvo
Crema pastelera de vainilla ingredientes:
Fase 1:
500 g nata
500 g leche
1 canela rama
1 piel de limón
1 piel de naranja
1 rama vainilla Bourbon (o liquida o Taihí)
Fase 2:
250 g yema
185 g azúcar
60 g maizena

Pasos de la receta

1

Tarta:
Lo primero que debemos hacer es preparar el bizcocho de cacao. Para ello lo primero será batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien montados. En ese momento vamos añadiendo los ingredientes sólidos.
2

Cuándo tenemos la masa, (importante mezclar los ingredientes bien pero sin que baje la masa) la volcamos sobre el molde. (Para saber el molde a utilizar tenemos que tener en cuenta que la masa será de medio centímetro, por lo que el molde no debe ser demasiado pequeño).
3

Metemos en el horno durante 7-8 minutos (aproximadamente y teniendo el horno precalentado) a 220º.
4

Mientras el bizcocho está en el horno preparamos la **crema pastelera de vainilla**. Para ello hervimos los ingredientes de la fase uno a fuego muy bajo y dejamos que se enfríe durante dos horas. (Con la olla o cazo tapado).
5

Se baten las yemas y el azúcar por un lado y, por otro, la maicena y un poco de la leche de la mezcla de la fase1 hasta que no haya grumos.
6

Cuándo tenemos las dos partes bien mezcladas las unimos a fuego lento en el cazo hasta que esté a 85ºC, entonces retiramos y dejamos enfriar.
7

Montar la tarta:
Cuándo tenemos todos los ingredientes listos, la crema se ha enfriado y el pastel también, lo que hacemos es preparar las cerezas quitándoles el hueso.
8

Ponemos en el fondo el bizcocho y, con la manga pastelera vamos echando la crema de vainilla, cuándo la tenemos puesta alisamos bien y, es el momento de colocar las cerezas.
9

Cuándo tenemos la tarta montada, falta darle brillo, para ello debemos pintarla con gelatina.