Champiñones con ajo negro y granada con huevo de codorniz

Troceamos los champiñones en laminas finas, y el ajo negro también, cebolla en brounoise y el puerro también y el jengibre el tomate lo rallamos, la granada la desgranamos

En una sartén ponemos aceite y añadimos el ajo negro y añadimos la cebolla y que sude y después el puerro y que sude añadimos la granada y dejamos sudar un poco y luego el jengibre

Una vez pochado todo añadimos los champiñones y dejamos que que hagan, cuando mas o menos estén añadimos el tomate rallado y dejamos que reduzca añadimos el tomillo y el romero y dejamos que siga y añadimos el vino blanco y dejamos reducir y un poco de pimienta y listo