Tortillas canarias de carnaval
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Tortillas canarias de carnaval

Las tortillas de carnaval son características de estas fechas, en mi tierra y tienen mucha variedad en el ingrediente principal, de calabaza, de plátanos, harina... Yo las hago con papas sancochadas (cocidas) y si es que te han sobrado de la comida, mucho mejor, así que se pueden degustar en cualquier época. Son muy fáciles de hacer, económicas y riquísimmas

Gloria

Ingredientes

6 raciones
  1. 4/5 papas sancochadas (300 gr. aprox.)
  2. 200 ml. leche
  3. 3 huevos
  4. 1 copita anís
  5. 2 cda matalauva machacada en el mortero para que esté más fina
  6. Ralladura de 1 limón
  7. 100 gr. harina
  8. 3 cdas azúcar
  9. Aceite para freir
  10. Para el baño por encima miel de palma, miel de caña, azúcar

Pasos

30 minutos
  1. Se sancochan las papas, o sirven muy bien, si han sobrado de la comida. Se trituran y se reservan para que se enfríen.

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  2. En un bol se baten los huevos y se le añade el azúcar, la ralladura de limón, la matalauva, la copita de anís y la leche se mezcla todo muy bien. A continuación se une esta mezcla con las papas trituradas y la harina para que se una bien, quedando una masa mas bien espesa.

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  3. Se pone aceite a calentar (yo puse de oliva suave) y se fríen por tandas a fuego fuerte para que no se impregnen mucho de aceite moviéndolas para que no lleguen a quemarse.

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  4. Se retiran a una bandeja con papel absorbente.

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  5. Se pueden servir solas, con azúcar por encima o miel de palma (La miel de palma está elaborada exclusivamente a partir de la savia (guarapo) de la palmera canaria y es una miel negra, con un sabor fuerte y quizás un pizquito amarga, pero deliciosa.

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  6. También con miel de abeja, o de caña, la cual se extrae de la caña de azúcar y que es la que yo utilicé porque me encanta.

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