Truchas canarias de batata
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Truchas canarias de batata

Empanadillas de batata con anis, deliciosas.

Gloria

Ingredientes

12 raciones
  1. 1 kg aproximado de batata blanca
  2. 100 gr. azúcar
  3. anís estrellado
  4. 1 copita marie brizard
  5. 200 gr, almendras crudas
  6. 2 paq. de obleas La Cocinera (32 unidades)
  7. ralladura de 1/2 limón
  8. canela en polvo
  9. azúcar glas

Pasos

50 minutos
  1. Para empezar se pone a cocer la batata en trocitos con 1 ó 2 anis estrellado.

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  2. Cuando la batata esté tierna, se escurre y se machacan junto con el azúcar. se reserva.

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  3. Se doran las almendras crudas en aceite y se pican. Se les añade la copita de anis y se mezcla bien.

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  4. Se incorpora toda esta pasta a la batata, incorporando también la ralladura de limón y la canela. Se mezcla todo muy bien.

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  5. Mientras tanto se han descongelado las obleas. Se rellenan con la masa y se cierran como una empanadilla.

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  6. A continuación se pone a calentar aceite de oliva suave y se doran las truchas.

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  7. Se pasan a un papel absorbente y se les pone por encima el azúcar glas.

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